Los rollitos de primavera pueden ser una guarnición sabrosa o una comida ligera y nutritiva, dependiendo de cuántos prepares y con qué los llenes. Algunos de los mejores consejos para hacer cualquier tipo de rollito de primavera es preparar primero todos los rellenos, asegurándose de que cada ingrediente individual sea pequeño y no tenga bordes afilados. Remoje los envoltorios primero para que sean flexibles y suaves, pero asegúrese de drenarlos completamente antes de llenarlos y enrollarlos. Durante el proceso de ensamblaje, mantenga las envolturas flexibles cubriéndolas con una toalla húmeda hasta que esté listo para ensamblar los rollos.
Al hacer rollos de primavera, es importante que primero prepare los rellenos y organice todo para ensamblar los rollos antes de comenzar a remojar o trabajar con los envoltorios. Esto evitará que el papel de arroz se seque o empape durante demasiado tiempo y le permitirá prestar atención a los rellenos. Cocine cualquier carne y pique las verduras, colocándolas en un tazón pequeño. Una vez que comience a envolver, debe trabajar rápidamente para asegurarse de que el papel de arroz no se rasgue ni se seque, lo que puede hacer que se agriete al enrollarlo. Por lo tanto, puede ser útil alinear todo en una línea de ensamblaje en el lugar donde juntará los rollos de resorte para que tenga todo lo que necesita cerca.
Debido a la naturaleza delicada de los envoltorios utilizados para los rollitos de primavera, es importante que los ingredientes de relleno sean lo suficientemente pequeños como para que no se rompan en el envoltorio. Los ingredientes como pepinos, zanahorias u otras verduras deben picarse, ya que los trozos en juliana o más grandes a menudo tienen bordes afilados que pueden rasgar fácilmente la envoltura. Si prefiere un corte de juliana, blanquee las verduras antes de usarlas para suavizar los bordes. En general, todo debe mantenerse del mismo tamaño para una distribución uniforme y para mantener los rollitos de primavera intactos.
La mayoría de los envoltorios de rollitos de primavera deben empaparse y drenarse antes de trabajar con ellos, incluso si se sienten flexibles al tacto. Como los envoltorios generalmente no se cocinan, el remojo ayuda a eliminar parte del sabor a harina que tienen muchos envoltorios, y hace que sea fácil trabajarlos y sellarlos una vez que haya terminado de enrollarlos. Por lo general, debe sumergir los envoltorios en agua fría o a temperatura ambiente por hasta tres minutos antes de comenzar a armar sus rollitos de primavera. A pesar de esto, no deben empaparse justo antes de rodarlos, ya que esto puede hacerlos propensos a romperse; Para evitar esto, sacúdalos suavemente o dale palmaditas al agua antes de trabajar con ellos.
Si está haciendo una gran cantidad de rollos, mantenga los envoltorios que no está utilizando cubiertos con un paño húmedo hasta que esté listo para trabajar con ellos. La mayoría de los envoltorios de rollitos de primavera se secan muy rápido, sin embargo, dejarlos en el agua de remojo durante demasiado tiempo puede arruinar su textura. Por esta razón, una vez que haya empapado la pila de envoltorios y drene el exceso de agua, colóquelos en un plato y cúbralos bien con un paño húmedo para que retengan su humedad sin exponerlos a demasiada humedad.