Lo yogurt greco è un tipo di yogurt che si ottiene filtrando il liquido extra dallo yogurt normale. C’è un po’ di lattosio nello yogurt greco, ma meno che nello yogurt normale o nella maggior parte degli altri prodotti lattiero-caseari. Molte persone leggermente intolleranti al lattosio possono mangiare lo yogurt greco.
Gran parte del lattosio nei latticini si trova nel siero di latte, che è la parte dolce e liquida del latte. La quantità di lattosio viene ridotta filtrando questo liquido. A titolo di confronto, un contenitore standard da 6 once (circa 170 grammi) di yogurt in stile americano contiene circa 11 grammi di lattosio. Un contenitore da 6 once di yogurt greco contiene solo circa 7 grammi di lattosio.
La quantità esatta di lattosio nello yogurt greco varia leggermente a seconda di quanto viene filtrato. Alcune marche di yogurt possono pubblicizzare la quantità di lattosio presente nel loro yogurt, ma altre no. In generale, più lo yogurt è denso, meno lattosio contiene. A volte la quantità di lattosio nello yogurt greco può essere stimata dalla quantità totale di zucchero elencata nei dati nutrizionali. Tutto lo zucchero naturale nello yogurt è lattosio, quindi lo zucchero totale meno lo zucchero della frutta o di altri dolcificanti sarà uguale alla quantità di lattosio.
Parte del lattosio nello yogurt greco o in altri tipi di yogurt con colture vive e attive sarà già stato digerito dalle colture batteriche. Poiché lo yogurt greco ha generalmente una maggiore concentrazione di fermenti lattici rispetto alla maggior parte degli altri yogurt, è spesso più facile da digerire per le persone con intolleranza al lattosio. Le persone con grave intolleranza al lattosio, tuttavia, potrebbero non essere ancora in grado di mangiare yogurt greco.
L’intolleranza al lattosio è una condizione in cui il corpo non può digerire il lattosio o lo zucchero del latte. Le persone con intolleranza al lattosio mancano di quantità sufficienti dell’enzima lattasi, che scompone il lattosio. Il consumo di latticini con lattosio può causare a queste persone dolori addominali, diarrea o nausea.