Il burro di zucca è stato chiamato torta di zucca in un barattolo, e sebbene tecnicamente non possa essere chiamato burro di frutta perché la zucca è una zucca invernale, rientra in questa classe di creme conservate. È essenzialmente zucca cotta che viene frullata e combinata con zucchero e spezie comuni nella torta di zucca, come cannella, zenzero, noce moscata e pimento. La sua consistenza molto spessa è simile al burro, da cui il nome.
Il processo di cottura del burro di zucca cambia colore e la maggior parte dei burri finisce con un colore arancione scuro o marrone. Esistono alcune ricette crude di burro di zucca che mantengono il colore, ma non possono essere conservate e devono essere conservate in frigorifero e utilizzate rapidamente. La maggior parte dei burri tradizionali richiede la cottura della zucca con spezie e zucchero per creare una miscela densa e meravigliosa che è eccellente come diffusione.
Quando i cuochi stanno pianificando di poter usare il burro di zucca, devono cercare attentamente le ricette dove è adatto. Alcune ricette hanno un acido molto basso e non funzionano bene se le lattine devono essere conservate fuori dal frigorifero. Cerca in particolare quelle ricette con le istruzioni per l’inscatolamento.
La scelta della zucca è un’altra parte della produzione di burro di zucca. In generale, le persone dovrebbero selezionare le zucche di torta, con le zucche di torta di zucchero tra le migliori scelte. Questi sono più piccoli e pesano circa 3-5 kg ??(1,36-2,27 kg). Anche se alcune persone usano zucche più grandi in stile jack o’lantern, non sono così dolci o saporite e la consistenza a volte può essere un problema. Per ricette di grandi dimensioni, tuttavia, possono essere necessarie diverse zucche di torta di zucchero per ottenere abbastanza zucca cotta e alcune persone si rivolgono invece alla zucca in scatola, il che va bene.
Non è necessario preparare burro di zucca fatto in casa. La gente può trovare questo burro in una varietà di luoghi, ed è diventato così popolare che alcune aziende come Trader Joes ne vendono le proprie. Molte aziende agricole che vendono zucche durante l’autunno possono anche avere burri disponibili e il burro è abbastanza facile da trovare nei negozi specializzati.
Per chi ama la zucca o la torta di zucca, questo burro può essere una rivelazione. Molte persone lo trovano davvero delizioso e così diverso dalle numerose varietà di frutta che potrebbero normalmente usare. È eccellente su una varietà di toast o pane e alcune persone lo apprezzano con il muesli o come condimento allo yogurt. Gli appassionati di gelato alla zucca possono divertirsi con topping al gelato alla vaniglia con una cucchiaiata di burro di zucca.
Ci sono anche ricette che richiedono il burro di zucca. Cheesecake alla zucca potrebbe richiederlo. Alcune torte sono rese ancora più deliziose quando vengono aggiunte. I muffin o le cialde possono contenere il burro e possono essere fatti dei biscotti di identificazione personale che hanno i loro centri riempiti con questa diffusione piccante.