Il chutney di fichi è un tipo di salsa o condimento fatto cucinando fichi con una varietà di spezie e condimenti. È una variazione sui chutney che formano una parte centrale di molte cucine asiatiche. Di solito, il suo sapore è allo stesso tempo dolce e aspro, rendendolo un piacevole complemento a molti tipi di cibo. Il chutney di fichi può essere consumato in molti modi diversi e creativi, dall’essere un antipasto o parte di una tavola di formaggio all’essere servito sopra o accanto ai piatti principali fino ad essere usato come un panino.
Mentre il chutney di fichi è familiare a molti commensali nei paesi occidentali, in realtà è una variazione sui chutney che sono una parte centrale di molte cucine asiatiche, in particolare in paesi come l’India e il Pakistan. In questi paesi, il chutney è essenzialmente un termine generico che comprende un’enorme varietà di salse che possono essere fresche o in salamoia e che possono essere servite prima di un piatto principale o accanto ad esso. Chutney comunemente mangiati in India e Pakistan includono chutney di tamarindo, chutney di menta e chutney di mango.
Per preparare il chutney di fichi, i fichi freschi o secchi vengono combinati in una casseruola con una varietà di ingredienti. Molte ricette di chutney di fichi richiedono spezie e condimenti come cannella, anice, chiodi di garofano e scorza di limone, nonché zucchero, cipolla e vino rosso o aceto di vino rosso. Tutti questi ingredienti vengono cotti sul fuoco a fuoco medio-basso fino a quando i fichi iniziano a rompersi e l’intera miscela assume una consistenza densa e sciropposa. Questo processo richiede in genere circa 30 minuti. Il chutney può quindi essere consumato caldo o conservato in barattoli per un uso successivo.
Di solito, il chutney di fichi ha un sapore che è allo stesso tempo dolce e aspro, rendendolo un piacevole accompagnamento a molti diversi tipi di alimenti. Alcuni scelgono di servirlo con fette di baguette tostate o cracker come antipasto in stile dip. Molti trovano che il chutney di fichi integra molto bene i formaggi a pasta molle e soffice come il brie e il camembert, e si trova quindi spesso su taglieri di antipasti o dessert. Questo chutney può anche essere usato come glassa per carni arrosto, come agnello o maiale, oppure può essere posizionato su un tavolo da pranzo insieme ad altri condimenti. Infine, ad alcune persone piace usare la mostarda di fichi come sandwich, allo stesso modo in cui si potrebbe usare la salsa di mirtilli o la gelatina di peperoncino.