Quando gli alimenti sono prodotti secondo la legge islamica, sono noti come halal. Il latte halal è il latte prodotto da un animale halal, come una mucca. Finché l’animale da mungere è considerato halal, è consentito consumare il latte. Gli animali proibiti o gli animali haram, dai quali i musulmani non possono mangiare o procurarsi il latte, includono maiali e scimmie insieme a dozzine di altre specie.
La produzione di cibo può anche influire sul suo stato halal. Gli animali uccisi, ad esempio, devono essere massacrati rapidamente dalla gola in nome di Allah. Gli alimenti che non sono prodotti in quanto tali non possono essere considerati halal. Gli alimenti che contengono latte, come formaggio o siero di latte, devono contenere al loro interno enzimi halal e devono essere fatti con latte halal per essere consumati senza peccato. Si dice che qualsiasi alimento che includa un alimento haram come ingrediente sia contaminato e si danneggi da solo.
Qualsiasi animale che può essere consumato secondo la legge islamica può produrre latte halal. Oltre alle mucche, pecore, cammelli e bufali sono considerati animali halal. Anche le capre sono animali halal. Quindi, anche il latte di capra è una forma di latte halal.
A volte il latte e i prodotti lattiero-caseari possono rientrare in una categoria discutibile, dando loro uno status di mashbooh. Questo stato implica che i loro enzimi, agenti aromatizzanti o emulsionanti potrebbero non essere halal. Un aroma di cioccolato nel latte, ad esempio, potrebbe non essere halal; per essere sicuri, coloro che seguono queste leggi potrebbero voler garantire che il cioccolato sia certificato halal.
La maggior parte dei latte tradizionali che vengono prodotti sono considerati halal, siano essi in polvere, scremati o varietà intere. Alcuni latte a cui sono state aggiunte vitamine ed emulsionanti derivati ??dal maiale, tuttavia, sono latte di haram. I latti venduti negli Stati Uniti e in Canada sono considerati halal.
Gli occidentali potrebbero equiparare le leggi halal alle leggi kosher in termini di comprensione del loro significato, sebbene le leggi non siano le stesse. Se un alimento non è halal, può essere considerato haram per i musulmani. Tali alimenti sono proibiti per il consumo dalla parola di Allah. Il consumo di tali alimenti è considerato peccaminoso. Molti altri prodotti a base di animali non halal, come il lardo e la pancetta, sono vietati ai musulmani.