Il gelato Bubblegum è una versione del dolce da dessert congelato che è stato infuso con il sapore caratteristico della gomma da masticare o in realtà ha pezzi di gomma da masticare mescolati al suo interno. Molte aziende che producono gelati di gomma da masticare usano come base il gelato alla vaniglia standard, dopodiché vengono aggiunti un aroma chimico o piccoli pezzi di gomma da masticare effettiva per ottenere il gusto corretto. Il gelato viene quindi sfornato e confezionato come al solito. Il sapore è per lo più considerato una novità e non viene prodotto o distribuito in modo così ampio come i sapori di gelato più tradizionali, sebbene sia spesso presente in festival, fiere e altri eventi in cui la gomma da masticare può essere masticata molto tempo dopo che il gelato è stato mangiato.
Il gusto unico del gelato bubblegum deriva dal profilo aromatico della bubblegum. Questo sapore è il risultato di una miscela di diversi oli, sostanze chimiche e altri ingredienti e non si presenta in nessun singolo prodotto naturale. La natura artificiale del sapore di gomma da masticare rende più facile per i produttori riprodurre il sapore nel gelato, poiché i sapori non hanno una controparte pura e naturale con proprietà che potrebbero essere difficili da riprodurre.
È possibile fare il gelato alle gomme da masticare a casa. Il gelato viene preparato normalmente, ad eccezione dell’aggiunta di gomma da masticare alla miscela di panna e zucchero mentre si sta riscaldando. Il calore attirerà i sapori di qualunque tipo di gomma da masticare venga utilizzata. Dopo che gli aromi sono stati estratti, la gomma da masticare viene tesa e il gelato può essere finito normalmente.
Anche se c’è un sapore familiare di gomma da masticare, alcuni produttori usano marche specifiche di gomma da masticare nel loro gelato. Questo può, in parte, essere il risultato di accordi di marketing, ma può anche essere perché alcuni marchi di gomma da masticare hanno un sapore più caratteristico di altri. In questi casi, potrebbe anche essere usata la gomma da masticare aromatizzata, conferendo il gusto di limone, fragole o ciliegie nel gelato insieme alle sfumature di gomma da masticare.
Quando i pezzi di gomma da masticare vengono aggiunti direttamente al gelato, vengono generalmente suddivisi in piccoli pezzi in modo da poter essere più facilmente mangiati. Mentre la gomma da masticare passerà innocuamente attraverso la maggior parte delle vie digestive, grandi quantità di gomma da masticare possono creare blocchi che potrebbero richiedere cure mediche. Quando viene servito in una gelateria, a volte la gomma da masticare viene aggiunta in pezzi sufficientemente grandi da scoraggiare il loro consumo come parte del resto del gelato. Per ragioni simili, alcuni produttori di gelati di gomma da masticare posizionano la vera gomma da masticare solo sul fondo del contenitore, in modo che possa essere gustata separatamente dal gelato stesso.