Il termine “latte di noci” viene in genere utilizzato per descrivere qualsiasi tipo di liquido prodotto principalmente da noci tritate. Nella maggior parte dei casi, il nome è una specie di termine improprio in quanto di solito non viene coinvolto il latte reale, sebbene il risultato finale abbia spesso un aspetto lattiginoso. Molte persone lo usano come sostituto del latte nelle ricette, come additivo per bevande come caffè o tè, e anche da solo dal bicchiere. Ci possono essere molte variazioni quando si tratta esattamente di cosa contiene un latte di noci, ma nella sua forma più semplice, il liquido è generalmente abbastanza salutare e contiene molti nutrienti importanti.
I latti di noci più semplici sono in genere poco più che noci miscelati con acqua per creare una bevanda densa, simile al latte. Le persone hanno creato questo tipo di intruglio per secoli, in particolare nelle aree ricche di noci come gli Stati Uniti meridionali e il Mediterraneo. Quando quasi ogni tipo di dado viene macinato in una pasta e poi miscelato con un liquido, il risultato è quello che la maggior parte dei moderni rivenditori definisce un “latte”. Questi latte tendono ad avere alti livelli di proteine ??e altri nutrienti e hanno l’ulteriore vantaggio di una lunga shelf life. La maggior parte dei prodotti lattiero-caseari si inacidiscono o si rovinano senza una refrigerazione costante e anche in questo caso, sono in genere buoni solo per una settimana circa. Molte versioni a base di noci possono rimanere a lungo a temperatura ambiente senza andare a male.
Preparazione
Produrre latte di noci è di solito un processo molto semplice. Una volta selezionati, i dadi devono essere polverizzati, di solito in un frullatore o in un robot da cucina di livello commerciale. Una volta ridotti in polvere fine, vengono ricostituiti con acqua, succo di frutta o altri liquidi.
Le persone spesso hanno molta latitudine quando si tratta di quali ingredienti specifici vengono utilizzati per produrre il latte. Possono mescolare le varietà di noci insieme, aggiungere dolcificanti come miele o vaniglia o aggiungere addensanti extra come yogurt o frutta secca. Tutto ciò cambierà il carattere del risultato finale, nonché il suo profilo nutrizionale e la sua durata.
La maggior parte dei latti a base di nocciole in vendita nei supermercati e nelle catene alimentari contengono molto più che semplici noci e acqua. Agenti aromatizzanti e stabilizzanti chimici sono spesso aggiunti come un modo per migliorare il gusto e la consistenza. È sempre una buona idea per gli acquirenti controllare l’elenco degli ingredienti delle versioni commerciali per imparare cosa contengono realmente in termini di conservanti e altri additivi.
Considerazioni per il cuoco di casa
Preparare questo tipo di bevanda a casa può essere abbastanza semplice, anche se spesso richiede un po ‘di tempo. La semplice miscelazione di noci grezze e acqua spesso porta a risultati accettabili, sebbene il processo sia solitamente più semplice se le noci sono state immerse o addirittura bollite per ammorbidirle.
Prima di servire potrebbe anche essere necessario filtrare le versioni fatte in casa. La maggior parte dei frullatori domestici non è in grado di polverizzare completamente le noci, il che spesso porta a una sorta di polpa che si accumula sul fondo della bevanda. Lo scarico del prodotto finito attraverso un setaccio a rete o una garza rimuoverà questi granuli e porterà a un risultato più fluido. I cuochi domestici che sono preoccupati per i rifiuti possono risparmiare la polpa per l’uso in cottura o altri progetti di cottura; in caso contrario, può essere scartato.
Come è usato
Ci sono tanti modi per usare il latte di noci quanti ce ne sono per farlo in primo luogo. Molte persone godono che è come una bevanda, spesso come sostituto del latte di origine animale. Può anche essere usato come una caffettiera, topper ai cereali e in cottura. I cuochi possono anche usarlo per alleggerire alcuni piatti, in particolare curry e zuppe. Il gusto e la consistenza unici aggiungono spesso un sapore un po ‘esotico a una vasta gamma di piatti diversi.
Gli atleti a volte bevono anche questi latte per ricostituire la massa muscolare dopo un allenamento. La maggior parte delle noci sono ricche di proteine ??e grassi cosiddetti “buoni”, che le rendono uno spuntino salutare. Bere loro può essere un modo rapido per il corpo di assorbire le vitamine e i minerali che contengono.
Idoneità per vegani e dietisti
Il latte di noci è anche molto popolare tra i vegani e le persone intolleranti al lattosio. Le persone di entrambi questi gruppi evitano i prodotti a base di latte di origine animale, ma spesso possono mangiare noci. Anche i sostenitori e le persone a dieta degli alimenti salutari tendono a frequentare questo tipo di alternative al latte, in gran parte a causa del loro fascino come “puro” e “naturale”. Sebbene molte versioni abbiano entrambe queste qualità, ciò non le rende automaticamente povere di grassi o calorie. Le noci sono generalmente considerate salutari, ma contengono alti livelli di oli e grassi naturali. La quantità esatta dipende dalla varietà utilizzata, ma la maggior parte delle volte, il latte normale è migliore ai fini dietetici rispetto alle versioni a base di noci.
Precauzioni speciali per neonati e bambini piccoli
Le bevande a base di noci non sono sostitute adatte al latte normale o al latte materno nei bambini piccoli. I neonati, in particolare, hanno esigenze nutrizionali molto diverse rispetto agli adulti. Inoltre, gli esperti medici suggeriscono fortemente che i genitori non somministrano prodotti contenenti arachidi e noci ai bambini di età inferiore ai tre anni a causa del rischio di una reazione allergica. Mentre è possibile crescere bambini vegani sani o creare diete che soddisfino determinate allergie o sensibilità alimentari, dovrebbe essere fatto sotto la guida di un medico. Sostituire semplicemente latte di noci con latte normale non è di solito una buona idea per quanto riguarda i bambini piccoli.