Il cioccolato vegano è un cioccolato preparato senza prodotti di origine animale, che lo rende sicuro per le persone che seguono una dieta vegana da consumare. I veri vegani non consumano alcun tipo di prodotti di origine animale, incluso il latte, che è uno degli ingredienti principali in molti tipi di cioccolato. Nel caso del cioccolato vegano, latte di soia, riso e / o noci, così come altri ingredienti, possono essere usati per sostituire il latte. Oltre ad essere adatto per i vegani, il cioccolato vegano può anche essere preferito dalle persone con intolleranza al lattosio o altre restrizioni dietetiche.
Tradizionalmente, il latte può essere aggiunto al cioccolato durante la lavorazione per rendere il cioccolato più liscio e cremoso e fungere da riempitivo. Nel vero cioccolato al latte, il cioccolato è anche più leggero nella consistenza e nel sapore. Tuttavia, anche il cioccolato fondente può contenere latte o siero di latte, il che significa che il cioccolato fondente non è necessariamente vegano.
Le aziende che producono cioccolato vegano possono utilizzare una struttura completamente separata per evitare ogni contatto con prodotti di origine animale. Se il cioccolato viene prodotto in uno stabilimento che produce anche cioccolato non vegano, l’involucro deve dichiarare che “può” contenere latte. Barrette di cioccolato, tartufi, cioccolato da forno, cacao, rivestimenti di cioccolato e un’ampia varietà di altri prodotti al cioccolato possono essere resi vegani.
Un’altra considerazione con il cioccolato vegano è lo zucchero. Alcune raffinerie di zucchero utilizzano prodotti di origine animale quando elaborano i loro zuccheri. Il vero cioccolato vegano sarà prodotto con zucchero vegano, ma non tutti i produttori rivelano le loro fonti di zucchero. I consumatori che sono preoccupati di seguire una dieta vegana rigida potrebbero voler contattare il produttore di cioccolato per ottenere informazioni su dove e come viene trasformato il loro zucchero.
Oltre ad essere vegano, il cioccolato può anche essere designato biologico se è stato ispezionato e certificato da un’agenzia che verifica i metodi di produzione biologica. Può anche essere un commercio equo, indicando che i semi di cacao utilizzati nel cioccolato sono stati ottenuti in modo etico. Le aziende produttrici di cioccolato possono impegnarsi ulteriormente a evitare ingredienti come lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio nei loro processi di produzione e le loro etichette di solito forniscono informazioni al riguardo.
Quando acquisti cioccolato per i vegani, è consigliabile selezionare prodotti che sono specificamente etichettati come vegani. Le persone dovrebbero anche considerare problemi come le allergie alle noci che potrebbero complicare i prodotti che qualcuno può consumare in sicurezza. Le noci sono comunemente usate nel cioccolato e molti cioccolatini sono prodotti in strutture dove vengono lavorate le noci. Per le persone con gravi allergie alle noci, il cioccolato prodotto in una struttura condivisa può essere potenzialmente pericoloso.