Il miele di erica è uno sciroppo dolce creato dalla miscela di nettare del fiore di erica con enzimi nella saliva delle api, nonché dalla conservazione dell’alveare e dall’estrazione dell’umidità. Il cibo è derivato dal perenne arbusto coltivato in habitat specifici in Scozia, Gran Bretagna e Nord Europa. Le sue caratteristiche fisiche di consistenza e colore variano a seconda della sua purezza, e il gusto pungente lo rende molto apprezzato da solo o in una serie di prelibatezze e piatti.
Come tutto il miele, questa varietà viene prodotta quando le api foraggiano e mescolano il nettare dei fiori con gli enzimi nella loro saliva. La sostanza è immagazzinata nelle pareti dell’alveare, dove le api la riscaldano e riducono l’umidità agitando le ali. Il miele di erica ha un contenuto di umidità più elevato rispetto ad altri tipi perché ha una consistenza gelatinosa che richiede temperature più elevate per l’estrazione, il che può ridurne la qualità. A partire dal 2011, la Scozia, il Galles e l’Inghilterra settentrionale sono i maggiori produttori di miele di erica, seguiti da numerosi spot nel Nord Europa.
L’erica comune, nota anche come ling o Calluna vulgaris, è un arbusto perenne che cresce ovunque da 8 a 20 piedi (da circa 2,44 a 6,1 metri) di altezza. Il suo nome comune deriva dai suoi habitat di brughiera e brughiera, principalmente in Scozia e Gran Bretagna. Queste aree si trovano al di fuori dei campi coltivati ??chiusi e si estendono su colline o fianchi delle montagne fino alle linee degli alberi. L ‘arbusto di erica cresce vigorosamente lì, producendo fiori a forma di campana in una vasta gamma di tonalità dal bianco al rosso e numerosi viola, i colori dei fiori più comuni.
Il miele di erica ha diverse caratteristiche fisiche distintive. Si deposita in una gelatina densa fino a quando non si mescola, quando si mescola in uno sciroppo. Il tipo più puro in genere ha bolle d’aria e un colore brillante e traslucido, ma non è mai chiaro. La sua consistenza gelatinosa rende difficile l’estrazione dell’umidità, quindi a volte viene venduta nel pettine. Il miele di erica si cristallizza a una velocità molto bassa e, in alcuni casi, non si indurirà affatto.
Altre qualità uniche per il miele di erica sono il suo colore, profumo e sapore. Questo dolce sciroppo è disponibile in numerosi colori, dall’arancione rossastro all’ambra scura. Il suo profumo ricorda il fiore da cui deriva e ha note calde e legnose. Forse il miele dal sapore più forte, ha un sapore pungente, affumicato e una leggera dolcezza. Il miele di erica è noto per il suo retrogusto amaro di lunga durata.
Il sapore intenso rende questo miele frequentemente utilizzato in una varietà di alimenti. Il gusto unico di questo sciroppo è spesso abbinato a gelati gourmet, yogurt greco e caffè nero forte. Può anche essere servito con prosciutto, pollo o agnello. Anche i piatti scozzesi come atholl brose e cream crowdie possono presentare la delicatezza.