Quando leggi la parola pat?, puoi automaticamente supporre che il cibo in questione sia pat? di foie gras, un piatto usato con oca tritata finemente o macinata fine o fegato di anatra. Il foie gras ? sicuramente una forma popolare di pat?, ma non ? l’unica forma. Puoi usare una variet? di carni e non solo fegato per fare i pat?, tradotti approssimativamente come pasta e alcune ricette sono persino completamente vegetariane.
Se guardi su Internet, le ricette abbondano e includono l’uso di carne come maiale, carne macinata, pollo e salsicce. Possono essere utilizzate varie parti di un animale, quindi puoi scegliere quei sapori nella carne che preferisci. I pat? vegetariani possono essere fagioli macinati finemente, funghi o altre verdure che si adattano a una macinatura pastosa e, se conditi, possono fornire un sapore meraviglioso.
In genere, il pat? pu? essere servito da solo in due modi diversi. Una pagnotta di ingredienti finemente tritati e densi pu? essere circondata da pasta sfoglia o torta e cotta in un marrone croccante. Questo si chiama p?t? en croute. Puoi anche servire varianti en croute nei piatti per torte e la pagnotta o torta viene solitamente tagliata in fette di pagnotta o fette di torta per il consumo.
Un altro metodo di preparazione ? quello di modellare la carne incollata in una pagnotta e, in alcuni casi, circondarla con gelatina, aspic o grasso di carne. Questo ? in genere chiamato terrina e pu? essere servito a fette insieme al pane in modo da poter distribuire il composto. In alternativa, le terrine potrebbero essere utilizzate a fette per fare sandwich. Un concetto simile ? il liverwurst con sede in Germania, che viene venduto in tubi e ampiamente disponibile in molti paesi.
Aggiunte di sapore a pat? numerose spezie, erbe, vino e talvolta qualche verdura. Se servito come alimento spalmabile, gli ingredienti dovrebbero poter essere macinati in una forma pastosa, a volte con l’aggiunta di liquidi per ottenere la spalmabilit?. Ad esempio, molte forme di polpettone americano potrebbero assomigliare a una terrina, ma sono troppo difficili da spalmare, anche se eccellenti se serviti a fette per sandwich o serviti caldi.
Un altro metodo per servire il pat? ? usarlo per farcire altri tagli di carne. In questa forma viene spesso chiamato carne forzata, dal momento che gran parte ? ripiena di carne come pollo, oca o tacchino e alcune forme di pesce. Il Forcemeat non deve necessariamente essere “ripieno” di per s?, ma pu? invece semplicemente riferirsi al pat? quando viene servito in una variet? di altre forme.