Il riso Wehani ™ è una variante di colore marrone-rosso del riso integrale a grana lunga. Wehani è stato derivato alla fine del 20 ° secolo da semi di riso basmati. Il riso è molto aromatico quando viene cotto e tende a separarsi in singoli chicchi, piuttosto che raggrupparsi come fanno altri tipi di riso.
Lundberg Family Farms, che si trova a Richvale, in California, ha sviluppato il riso Wehani ™ per un periodo di dieci anni. La fattoria ha ricavato la varietà dal riso basmati indiano. Il riso Basmati è generalmente noto per il suo sapore e profumo delicato, nonché per il suo grano che scorre liberamente quando viene cotto. L’origine basmati ha anche trasmesso il tratto di grani insolitamente lunghi al derivato di Wehani. Il riso Wehani ™ è un marchio registrato di Lundberg Family Farms. La fattoria, che è un’azienda a conduzione familiare fondata nel 1937, è anche l’unico produttore della varietà di riso. Il nome è un derivato mnemonico dei nomi dei fratelli Wendell, Eldon, Homer, Albert e Harlan Lundberg.
Il chicco di riso Wehani ™ ricorda quello del riso selvatico. È di colore marrone-rosso e quando viene preparato, invece di ammassarsi, i grani si separano. Wehani è noto per il suo aroma di nocciola quando viene cotto. Questo riso può anche avere una consistenza leggermente gommosa, che è più comune ai tipi di riso integrale.
Al momento dell’acquisto del riso Wehani ™, è importante assicurarsi che i chicchi siano intatti e integri, senza graffi o rovinamenti sul grano. Il riso viene venduto integrale o preconfezionato o sfuso in molti negozi di alimentari e di salute. A casa, il riso dovrebbe essere conservato in un contenitore sigillato in un luogo fresco e asciutto, lontano dall’umidità e dall’aria aperta.
Il riso Wehani ™ può essere preparato usando un rapporto di due tazze d’acqua per ogni tazza di riso. La miscela dovrebbe essere portata a ebollizione, quindi il calore dovrebbe essere ridotto a medio e il riso dovrebbe essere coperto e cuocere a fuoco lento fino a quando non è tenero. Essendo un riso integrale, Wehani impiegherà più tempo di simili chicchi di riso bianco, fino a circa 40 minuti. Dopo la cottura, il riso può essere conservato per un massimo di sette giorni in frigorifero o congelato per un massimo di sei mesi senza effetti negativi.