Alla maggior parte delle persone piace cuocere i biscotti, sia per un’occasione speciale o semplicemente per soddisfare i pi? golosi. Alcuni cuociono i biscotti su qualunque bakeware abbiano a disposizione, ma un foglio di biscotti ? davvero il miglior utensile per il lavoro. Un foglio di biscotti ? di solito un foglio di alluminio robusto, spesso con un “labbro” rialzato su un’estremit? in modo che possa essere maneggiato con facilit?. Poich? i biscotti, a differenza delle torte o dei brownies, non devono alzarsi per riempire una padella, i lati non sono necessari.
Una delle prime cose da considerare quando si acquista una scheda cookie ? la dimensione. Quanto ? grande una scheda cookie che un acquirente dovrebbe acquistareCi? pu? dipendere dalle dimensioni del forno. Alcune piccole stufe da appartamento hanno forni stretti e una grande teglia da forno non si adatta completamente all’interno. Non ? mai una cattiva idea misurare la lunghezza e la larghezza della griglia se si dispone di una stufa pi? piccola.
Alcuni cuochi trovano una teglia di jellyroll, cio? una teglia con i lati poco profondi, adatta per cuocere i biscotti. Questo potrebbe essere un salvavita per i cookie pi? grandi o pi? pesanti che potrebbero scivolare fuori da una normale scheda cookie. I lati poco profondi di una padella di gelatina non interferiscono con la cottura dei biscotti.
Una teglia pu? essere in alluminio, rivestita con una finitura antiaderente o “isolata”. Una teglia per biscotti isolata ha due strati di alluminio, con aria in mezzo. Questo aiuta a garantire il fondo marrone dorato, non bruciato. Tuttavia, il cuoco deve ricordare che i prodotti da forno isolati di qualsiasi tipo non devono mai essere immersi in acqua per la pulizia. Piuttosto, dovrebbe essere lavato a mano e risciacquato con spray. Altrimenti, l’acqua potrebbe penetrare attraverso le cuciture nel metallo, rovinando la padella.
Un cuoco dovrebbe sempre avere pi? di una teglia. I biscotti vengono raramente cotti in un singolo lotto e un secondo, o addirittura un terzo, foglio di biscotti pu? aiutare un cuoco a cuocere pi? lotti in modo pi? efficiente. La qualit? e le dimensioni di solito determinano il prezzo di una scheda cookie. Una teglia per biscotti media pu? costare da 5 a 25 dollari USA (USD), a seconda del produttore e della qualit?. La teglia pu? svolgere molte funzioni in una cucina e il cuoco saggio si assicurer? di averne una in giro.