Il risotto di manzo è un tipo di piatto di riso preparato con una certa varietà di manzo e brodo di manzo. Il risotto è preparato con un riso amidaceo chiamato aborio che viene spesso utilizzato nei piatti italiani. Il piatto cuoce lentamente a fuoco basso per creare una consistenza cremosa di riso. Nel risotto di manzo si possono utilizzare carne macinata di manzo, trucioli o affettati. Altri ingredienti possono anche essere aggiunti, come funghi o cipolle. Questo potrebbe essere usato come piatto principale o come contorno che accompagna un’altra carne.
La carne macinata combinata con alcune verdure fresche, come carote e sedano tritati in piccoli pezzi, può essere utilizzata in un piatto di risotto di manzo per preparare un piatto principale soddisfacente e poco costoso. Il filetto di manzo affettato può essere rosolato e combinato con pulsante a fette o funghi portobello e una spruzzata di vino rosso per creare un piatto sofisticato che sarebbe abbastanza impressionante per un pasto aziendale o festivo. La carne tritata può essere rosolata in olio d’oliva con peperoni, cipolle e sedano. Aborio e manzo possono quindi essere aggiunti entrambi per un gustoso contorno.
Il risotto è generalmente preparato con riso aborio corto a forma di botte, che viene costantemente mescolato durante la cottura fino a quando non crea un riso cremoso. Questo tipo di riso dovrebbe ancora mantenere un leggero morso anche se il piatto ha una consistenza liscia. A volte, una piccola quantità di crema leggera o pesante viene aggiunta al riso al termine del tempo di cottura per aumentare la cremosità. Una spolverata di parmigiano conferisce un sapore salato e ricco di noci al piatto di risotto di manzo.
Il riso Aborio è un riso grande con la capacità di assorbire liquidi, il che lo rende perfetto per questo piatto. Mentre il riso cucina, assorbe il brodo. Il cuoco continua ad aggiungere altro brodo di carne caldo mentre il riso viene continuamente mescolato. Il carnaroli è un altro tipo di riso che può essere utilizzato per preparare il risotto, ma il carnaroli assorbe più liquido, quindi il brodo extra dovrebbe essere tenuto a portata di mano. La costante agitazione rilascia l’amido, che è ciò che conferisce al risotto di manzo il suo gusto e la consistenza cremosi.