Il caff? con cicoria ? una miscela di chicchi di caff? ordinari mescolati con la radice essiccata e macinata di alcune variet? della pianta di cicoria. Il suo gusto tende all’amaro, pi? simile a certi arrosti molto scuri di chicco di caff?. Questa bevanda ? diventata associata alla citt? di New Orleans e a Cajun e, in misura minore, alla cucina meridionale in generale. Questa miscela pu? avere benefici per la salute di alcuni bevitori di caff?, in quanto ? effettivamente un caff? a basso contenuto di caffeina.
La cicoria ? stata usata per fornire sapore in cucina per molti secoli, specialmente nel Mediterraneo. ? stato aggiunto periodicamente al caff? quando le scorte di caff? erano scarse e costose. La radice di cicoria ? abbastanza comune e facile da coltivare, anche se non produce lo stesso effetto stimolante del caff? poich? manca di caffeina. Durante l’era napoleonica, quando la Francia fu tagliata fuori dal commercio mondiale dalla flotta britannica, mescolare il caff? con la cicoria era ampiamente usato come un modo per far durare pi? a lungo piccole forniture di caff?.
La guerra civile americana ha portato a un grande aumento del consumo di caff? con cicoria. L’Unione godette del dominio navale durante la guerra e fu in grado di bloccare efficacemente i principali porti della Confederazione. Questo blocco significava che la Confederazione era in gran parte esclusa dalle forniture di caff? e fu costretta a rivolgersi a sostituti locali per allungare o sostituire scorte scarse e costose. I resoconti dei soldati della guerra civile spesso descrivono di bere caff? con cicoria, e la pratica era altrettanto comune nelle aree lontane dai combattimenti.
Gli abitanti di New Orleans, che avevano ereditato qualcosa dell’ossessione francese per i caff?, hanno bevuto molto caff? negli anni prima della guerra civile, una pratica che ? stata resa pi? facile e meno costosa dal ruolo della citt? come porto principale. Lo scoppio delle ostilit? non ha indotto gli abitanti di New Orleans a rinunciare al caff?, ma li ha costretti a passare al caff? con cicoria e talvolta alla cicoria con un pizzico di caff?. Questa pratica ha portato molte persone a sviluppare un gusto per la miscela, ed ? rimasta popolare fino ai giorni nostri. Il Caf? du Mond a New Orleans rimane famoso per la sua miscela di cicoria e caff?.
Mescolando caff? e cicoria si ottiene una bevanda che fornisce un sapore di caff? robusto ma con un livello inferiore di caffeina. Sebbene la miscela fosse originariamente un prodotto di necessit?, il ridotto livello di caffeina ha portato alcuni a considerarlo un utile sostituto del caff? a piena forza per le persone che desiderano limitare l’assunzione di caffeina. La maggior parte delle persone, tuttavia, consuma caff? con cicoria per il suo sapore robusto e non per i suoi benefici per la salute.