Il salmone è un pesce versatile e nutriente con una venerabile reputazione culinaria. Ha una consistenza leggermente secca ma traballante e un sapore particolarmente delicato. Un modo per preparare il salmone con finezza è usare la griglia del forno e trattare correttamente la carne in anticipo. Preparare un salmone alla griglia apprezzato potrebbe anche comportare l’abbinamento con la salsa adeguata nota per completare il gusto distintivo di questo pesce.
Preparare il salmone alla griglia richiede una preparazione anticipata. L’uso di filetti solidi e di grandi dimensioni aiuterà i pesci a resistere al calore elevato del forno. Come minimo, è tipicamente ricoperto di olio leggero, sale e pepe, con la pelle lasciata accesa per evitare che i filetti cadano a pezzi.
Altri chef marinano i loro filetti di pesce per almeno 15 o 20 minuti – o anche durante la notte – prima di cuocerli alla griglia. Ad esempio, una ricetta di salmone alla griglia con miele di soia sul sito Web Eating Well offre ai pesci un bagno in anticipo con scalogno, aceto, miele, zenzero e salsa di soia. Altri condimenti comunemente usati prima della griglia includono erbe fresche come timo o basilico, salsa di soia, paprika e aglio.
Il pesce non può semplicemente stufare nei propri succhi di carne nella griglia, o grumi gelatinosi si formeranno dal grasso di raccolta. Il salmone alla griglia deve iniziare, con la pelle rivolta verso il basso, su una padella per griglia, con fessure che consentano il drenaggio in una padella sottostante. La padella deve essere posizionata a circa 0,5 piedi (circa 15 cm) dall’unità superiore della griglia. Alcuni usano una griglia per griglia che si surriscalda durante il preriscaldamento per impartire alcuni segni di griglia. Far esplodere il pesce dopo che la parte superiore è stata rosolata su altre parti della griglia che non sono state utilizzate dovrebbe provocare segni di griglia su entrambi i lati. Un termometro per carne dovrebbe leggere circa 71 ° C (160 ° F) per far cuocere il salmone.
Una buona marinata potrebbe significare che il salmone può essere servito così com’è sul piatto. I cuochi impiegano spesso varie salse, tuttavia, per completare le loro proteine ??stellari. Gli abbinamenti comuni con il salmone alla griglia sono un burro fuso alle erbe di limone o una marinata di miele e soia che funge anche da salsa finale.
L’uso di una griglia è solo uno dei tanti modi per cucinare un salmone. Altri metodi accettabili includono una padella tradizionale, cottura al forno, bracconaggio, bagnomaria e persino tavolato. Quest’ultimo metodo prevede l’apposizione dei filetti di salmone su assi o griglie della griglia, e quindi consentire a un fuoco scoppiettante di bruciare lentamente e fumare il salmone alla perfezione.