Nel diciassettesimo secolo, la ricetta del bobotok indonesiano fu trasportata dagli indonesiani a bordo delle navi da spezie della Compagnia delle Indie orientali olandesi che trasportavano anche schiavi malesi in Sudafrica. Nel tempo, il bobotok si è trasformato nel tradizionale piatto sudafricano noto come bobotie. Agnello, maiale o manzo macinati combinati con diverse erbe e spezie, e talvolta frutta secca, producono una torta di carne dolce e piccante che presenta un topping di uova. Banane, chutney, un gusto piccante di frutta, sambal, un condimento a base di peperoncino e noci sgusciate sono spesso usati per guarnire bobotie. Il riso bollito e un’insalata verde in genere completano il pasto.
Per fare una semplice bobotie che è abbastanza simile alla ricetta originale, inizia rimuovendo la crosta da due fette di pane bianco raffermo e immergendole in due cucchiai (30 ml) di acqua calda. Mentre il pane è in ammollo, riscalda due cucchiai (30 ml) di olio da cucina in una padella capiente. Quando l’olio è caldo, aggiungi una cipolla affettata sottilmente all’olio caldo. Cuoci la cipolla fino a renderla morbida e dorata. Dopo la cottura, rimuoverli dall’olio e metterli da parte.
Successivamente sbattere leggermente due uova e aggiungerle a una libbra (circa 454 g) di manzo, agnello o maiale macinato. Segue l’aggiunta della cipolla cotta, dell’acqua calda, due cucchiai (30 ml) di succo di limone, il pane bianco imbevuto, sbriciolato, un cucchiaino (5 g) di curcuma e due cucchiai (30 g) di zucchero per la miscela di carne e uova. Tutti questi ingredienti vengono mescolati molto accuratamente e messi in una teglia di vetro unta e cotti in un forno a 325 gradi Fahrenheit (163 gradi Celsius) per circa 40 minuti o fino a quando la parte superiore è marrone dorato. A questo punto, il piatto viene rimosso dal forno e viene versato il condimento.
Per fare il condimento, un uovo e una mezza tazza (125 ml) di latte vengono combinati, sbattuti insieme e versati sopra il bobotie cotto. Il cuoco dispone diverse foglie di alloro o di limone prima di rimettere le bobotie in un forno a 350 gradi Fahrenheit (176,7 gradi Celsius) fino a quando non viene impostato il topping delle uova. Dopo aver rimosso il bobotie dal forno, lasciato riposare per cinque minuti. Per servire, tagliare il bobotie in quadrati di 10 cm x 10 cm e guarnire con sambal, chutney, banane e noci sgusciate. Il riso e un’insalata verde sono spesso serviti come contorno.
Le prime ricette per questo piatto arrivarono dall’Indonesia nel 1500. Le spezie e gli schiavi malesi furono portati in Sudafrica dalla Compagnia olandese delle Indie orientali. Il popolo malese usava la carne rimanente della cena domenicale e creava bobotie da mangiare il giorno seguente. I sudafricani hanno preso atto e adottato la ricetta per questo gustoso piatto come loro.