Il vino Carm?n?re viene coltivato dall’uva Carm?n?re e sebbene sia coltivato in molte regioni, ? maggiormente associato al Cile. L’uva ? originaria della regione francese di Bordeaux ed ? una delle tante uve scure e maestose della famiglia Cabernet. ? generalmente considerata una delle sei uve fondamentali di Bordeaux e il vino Carm?n?re di Bordeaux pu? riferirsi all’uva come Grande Vidure.
Come il Cabernet Sauvignon, il vino Carm?n?re ? di un rosso intenso e ha un ricco aroma di spezie e frutta. A differenza del Cabernet Sauvignon, i tannini nel vino Carm?n?re tendono ad essere molto pi? morbidi, ed ? bevibile in et? relativamente giovane. Storicamente, trovare il vero vino Carm?n?re era piuttosto difficile, poich? l’uva veniva generalmente utilizzata come uva da miscelazione. Negli ultimi anni, tuttavia, sempre pi? aziende vinicole hanno iniziato a produrre puro vino Carm?n?re, pieno di ciliegia, terra e in alcuni casi di amaro scuro.
La storia del vino Carm?n?re ? avvolta nel tempo, con alcuni che lo considerano uno dei pi? antichi vitigni europei, e alcuni suggeriscono che fosse il clone originale da cui sono nati tutti i grandi vitigni bordolesi. ? possibile che il Carm?n?re fosse storicamente l’uva conosciuta come Biturica, che un tempo era anche il nome della citt? che oggi ? la citt? di Bordeaux durante i giorni dell’Impero Romano. Nella regione francese del M?doc, il vino Carm?n?re era una volta prodotto ampiamente, ma dopo un’orribile pestilenza della fillossera attravers? Bordeaux a met? del XIX secolo, l’uva svan? dalla Francia e per molti anni fu considerata completamente estinta.
Per fortuna, il vino Carm?n?re ha continuato a essere prodotto altrove, in particolare in Cile, dove per molti anni ? stato assunto come Merlot. Anche in Italia continuava a essere prodotto il vino Carm?n?re, anche se si pensava che fosse Cabernet Franc. In entrambi i casi, uno dei principali omaggi che alla fine ha portato alla scoperta che Carm?n?re era ancora vivo e vegeto erano i tempi di maturazione precedenti. Anche il profilo gustativo del vino Carm?n?re ? nettamente diverso sia dal Merlot che dal Cabernet Franc, con una grande quantit? di ciliegia in avanti e tannini delicati.
Il pi? grande vino Carm?n?re al mondo proviene dal Cile e il paese ? giustamente orgoglioso di avere finalmente un’uva che pu? davvero chiamare la sua. Come la Nuova Zelanda e il Sauvignon Blanc, la Germania e il Riesling, o l’Australia e lo Shiraz, il Cile ? diventato praticamente sinonimo di vino Carm?n?re. Si abbina particolarmente bene alle carni, in particolare bistecche magre e rare, pasta al rag?, petto d’anatra dolce e carr? di agnello. Negli ultimi anni, anche parti degli Stati Uniti e del Canada hanno iniziato a produrre vino Carm?n?re in piccole quantit?, in particolare nella regione canadese dell’Ontario.
Come si potrebbe dedurre dai casi di identit? errata che hanno ingannato sia il Cile che l’Italia, il vino Carm?n?re ha alcune somiglianze con entrambe le variet?. In molti modi, descrivere il vino Carm?n?re come un punto tra questi due vini classici ? un buon inizio. Morbido e delicato in bocca, con molta frutta e spezie, ? un vino da tavola meraviglioso e le offerte davvero eccezionali possono competere con i migliori vini del mondo.