Quando le foglie d’autunno iniziano a dipingere gli alberi in un caleidoscopio di colori, i cuochi di casa iniziano a pensare al cibo in modo diverso. I piatti estivi sono in genere più leggeri, come insalate a base di bacche o uva, verdure standard, zuppe fredde e tutto ciò che può essere grigliato. In autunno, il giardino produce verdure più abbondanti e i commensali sono attratti da piatti che completano il clima più fresco. Scegliere i migliori antipasti autunnali è in gran parte una questione di gusti, ma il cuoco saggio approfitta di prelibatezze stagionali come zucchero d’acero, noci e mirtilli rossi quando pianifica un vassoio per antipasti autunnali.
Nulla dice autunno come una ruota di brie al forno. Il più semplice degli antipasti autunnali richiede poco più che cuocere la ruota finché il formaggio non trasuda e servirlo con abbondanti cracker o pane. Un modo per vestire una brie al forno è l’aggiunta di noci pecan o noci tritate e un po ‘di frutta secca, come uvetta dorata o datteri. I cuochi possono completare il brie con marmellata di fragole, mirtilli o frutta mista e avvolgerlo in pasta sfoglia prima della cottura per una presentazione brillante.
Un uso per qualsiasi brie rimasto è quello di distribuirlo su piccoli giri di pane insieme a cipolle che sono state cotte in sidro di mele o pere. Queste delizie a faccia aperta sono particolarmente gustose servite con mela a fette sottili e cosparse di noci. Questi scompariranno dal piatto di portata anche prima che si posi.
Le palline di formaggio sono perfetti antipasti autunnali e facili da creare. La crema di formaggio e il cheddar tritato o il jack jack formano la base e i cuochi creativi possono decidere cosa aggiungere. Un po ‘di purea di zucca aggiunge gusto e un colore arancione decisamente autunnale. Incorporare la mela tritata finemente offre uno scricchiolio.
Una meravigliosa zucca invernale o una diffusione di zucca richiede una serie di ingredienti ma ne vale la pena. Zucca o zucca cotta e tagliata a cubetti, semi di zucca arrostiti e pomodori secchi o piccoli pomodori da cortile che sono stati arrostiti al forno è dove inizia questo antipasto. Aglio tritato e cipolla e un po ‘di salvia fresca o basilico aggiungono complessità ai sapori. Crema di formaggio ammorbidita o un po ‘di panna acida funziona anche per chi ama le cremosità.
Un altro favorito provato tra la ricchezza di antipasti autunnali è il fungo ripieno meravigliosamente versatile. Il ripieno può essere semplice come il pangrattato stagionato o può offrire una sinfonia di gusti da assaporare aggiungendo formaggio blu o cheddar con cipolla tritata e aglio. Altre possibili aggiunte includono crema di formaggio e pinoli o altre noci tritate. Per i commensali che non limitano la carne, la salsiccia o il prosciutto trasforma questi bocconcini in un mini pasto.