I cupcake vegani sono torte individuali fatte senza prodotti di origine animale, come latticini o uova. In generale, una ricetta tradizionale per cupcake può essere convertita in una ricetta vegana utilizzando sostituzioni per ingredienti non vegani. Queste sostituzioni, tuttavia, devono generalmente essere pianificate con cura, poiché sostituzioni errate possono far sì che i cupcake non si alzino o risultino altrimenti come previsto. Con l’aumentare della popolarità del veganismo, gli ingredienti e gli smalti per cupcake vegani disponibili in commercio stanno diventando sempre più disponibili.
Una dieta vegana esclude tutta la carne, il pollame, i pesci e i sottoprodotti di origine animale, inclusi latte, uova e miele. Le persone a volte seguono questo tipo di dieta nel tentativo di evitare la crudeltà percepita nei confronti degli animali e danni all’ambiente e / o per motivi di salute. Le diete vegane contengono spesso meno grassi saturi e colesterolo, poiché la maggior parte di entrambi proviene da prodotti animali.
Per convertire le ricette tradizionali in ricette vegane, spesso è necessario effettuare sostituzioni per eliminare i prodotti animali. Nel caso di preparare cupcake vegani, questo è generalmente semplice come sostituire le uova e il burro con prodotti non animali. La maggior parte dei fornai concorda sul fatto che è importante capire prima cosa fanno questi ingredienti per una ricetta per garantire che vengano fatte delle sostituzioni adeguate. Per la maggior parte delle ricette di cupcake, uova e burro aiutano entrambi ad agire come agenti lievitanti per mantenere la torta soffice. Le uova fungono anche da legante per tenere insieme gli ingredienti e anche il burro fornisce sapore.
A causa del fatto che le uova forniscono la lievitazione in cupcakes, non possono semplicemente essere escluse, come in alcuni altri prodotti da forno vegani come i biscotti. Per aiutare a mantenere la torta soffice, un uovo può essere sostituito con una miscela di banane e lievito o semi di lino macinati, acqua e lievito. In entrambe queste sostituzioni, il lievito agisce da lievito e gli altri ingredienti fungono da leganti. Un’altra opzione è quella di sostituire l’uovo con un sostituto di uova vegan disponibile in commercio, spesso disponibile dove vengono venduti alimenti naturali.
Un grasso vegetale a forma di olio, accorciamento vegetale o margarina viene spesso utilizzato per cupcake vegani al posto del burro. Le banane o la salsa di mele possono anche essere usate come sostituti a basso contenuto di grassi, ma generalmente creano una consistenza meno soffice. Una combinazione di purea di frutta e grassi a base vegetale può aiutare a mantenere la consistenza appropriata riducendo al contempo il contenuto di grassi.
Quando si tratta di glassare i cupcakes vegani, è necessario apportare più sostituzioni. Molte ricette tradizionali di glassa fatta in casa richiedono burro e latte di mucca, ma spesso possono essere trasformate in glassa vegana usando invece accorciamenti vegetali o margarina e latte di soia, mandorle o riso. Un’altra opzione è quella di utilizzare una glassa acquistata in negozio che utilizza principalmente acqua, grasso vegetale, zucchero e aromi. Questi prodotti potrebbero non essere sempre etichettati come appropriati per una dieta vegana, ma una rapida lettura dell’etichetta degli ingredienti può spesso aiutare a identificarli.