Una frittata indiana è una colazione tradizionale speziata o un pranzo nella cucina orientale indiana. Questo tipo di frittata incorpora una florida boutique di spezie e verdure indiane. I piatti a base di uova variano, con ogni regione indiana che aggiunge la propria combinazione speciale di spezie e altri ingredienti per creare un piatto regionale meravigliosamente vario. Una delle preferite dai pendolari indaffarati, le omelette indiane vengono rapidamente prodotte e vendute dai venditori di stazioni ferroviarie per un facile mangiare in fuga.
Gli ingredienti differiscono in base alla posizione e alle preferenze. La maggior parte delle ricette di frittate indiane vanta uova fresche, cipolla tritata ed erbe come il coriandolo; jeera, chiamato anche cumino; coriandolo; semi di finocchio; e scaglie di peperoncino. Potrebbero anche essere usati la curcuma, la paprika e l’onnipresente curry indiano. Pomodori freschi e tagliati a cubetti potrebbero essere aggiunti per una frittata di uova e pomodoro decisamente succulenta. Alcune persone aggiungono ceci, peperoncini verdi o piselli per aggiungere un tocco di brunch alla loro frittata indiana.
Le uova vengono prima montate, quindi trasformate in un liquido leggero e schiumoso. Erbe, cipolle e altre verdure morbide vengono mescolate rapidamente. La frittata viene versata in una padella grande e non riscaldata, unta con olio di girasole o di canola. A seconda della quantità di uova, entrambi i lati della frittata indiana vengono adeguatamente cotti in circa 2-3 minuti in totale. È un pasto deliziosamente leggero e facile per le mattinate indaffarate.
Le omelette indiane sono piuttosto piatte e dorate, a differenza delle omelette americane ed europee che sono gialle e soffici. A differenza di quelle altre frittate, una frittata indiana è piena di verdure e spezie. I cuochi creativi potrebbero aggiungere ingredienti esotici come besan, scaglie di cocco, foglie di curry, yogurt bianco e chutney di pomodoro. Le erbe devono essere adattate di conseguenza per evitare che la frittata indiana diventi troppo insipida o così piccante che le erbe annegano i delicati sapori vegetali.
Una frittata indiana può essere servita con insalata per un pranzo leggero o come antipasto di mezzogiorno prima di una cena pesante. A colazione o a cena tardi, un contorno di toast è perfetto. Grazie alle verdure e alle spezie, la frittata indiana è ricca di sostanze nutritive e antiossidanti ed è povera di calorie.