Il mais Kettle è una forma di popcorn che viene prodotto sia con sale che con un dolcificante, creando un sapore molto caratteristico. Questo piatto è nato in America coloniale, dove è diventato piuttosto popolare, e si è diffuso in alcune parti d’Europa, in particolare in Germania. Il mais Kettle in realtà è caduto in disgrazia negli Stati Uniti prima di sperimentare una rinascita alla fine del 20 ° secolo, forse come parte di un rinnovato interesse generale per i cibi tradizionali americani. Il mais Kettle può essere trovato in molte fiere ed eventi sociali e può anche essere fatto in casa, da zero o da kit per la produzione di popcorn.
Popcorn è un antico piacere del Nuovo Mondo. Le spedizioni archeologiche hanno scoperto le tracce del popcorn che spuntano negli insediamenti che hanno migliaia di anni, suggerendo che i nativi americani avevano abbastanza familiarità con le proprietà del mais. Quando i coloni arrivarono per la prima volta nelle Americhe, furono indubbiamente introdotti ai popcorn in una fase abbastanza precoce, e sotto tutti gli aspetti si trattava di un alimento molto popolare per le novità, che veniva anche servito come spuntino a teatro e spettacoli musicali.
Il mais originale del bollitore sembra essere emerso nei primi anni del 1700, probabilmente tra i coloni olandesi nel New England. La loro presa sui popcorn si diffuse rapidamente e divenne un piatto popolare. Il mais del primo bollitore non avrebbe usato lo zucchero, perché era un dolcificante estremamente costoso e raro. Il miele e la melassa sono candidati più probabili ed è stato probabilmente cucinato anche nello strutto, piuttosto che nell’olio vegetale, ma il sapore sarebbe stato notevolmente simile a quello del mais moderno.
Questo prodotto popcorn non è dolce, nonostante l’aggiunta di zucchero. Ha un caratteristico sapore salato e sapido grazie alla miscela di zucchero e sale e, se ben preparato, non è molto grasso, poiché vengono utilizzate quantità minime di olio. È fatto combinando mais, olio, sale e zucchero in un grande bollitore e scaldandolo lentamente, lanciandolo per ricoprire i popcorn con zucchero, sale e olio mentre si apre.
Molti mercati degli agricoltori, mercatini delle pulci e altre fiere di grandi dimensioni offrono mais bollitore. In alcune zone, le persone si vestono in costumi d’epoca per preparare il mais per il bollitore, rendendo il processo di cottura un evento, e il mais del bollitore viene servito in sacchetti per un facile trasporto e in modo che le persone possano portare a casa gli avanzi. Alcune aziende offrono anche la spedizione di mais per il bollitore. Se vuoi preparare il mais da zero da casa, avrai bisogno di una pentola grande e pesante e di una fonte di calore stabile. Scaldare una piccola quantità di olio sul fondo della pentola, quindi aggiungere mais, zucchero e sale. Tieni un coperchio sulla pentola in modo che il popcorn non fuoriesca e scuotilo mentre il mais si apre per garantire una distribuzione uniforme; quando hai finito, regola il condimento a piacere, e goditi o impacchetta il mais del bollitore in contenitori ermetici per la conservazione.