Lo sciroppo d’oro è un dolcificante popolare nel Regno Unito, simile all’aspetto del miele, sebbene più simile allo sciroppo di mais nella sua capacità di colata. A volte viene chiamato melassa leggera ed è un ingrediente essenziale nel popolare dessert del Regno Unito, la crostata di melassa. Questo sciroppo può anche essere usato come condimento per cereali caldi o frittelle.
Il succo di canna da zucchero viene evaporato per produrre il sapore e la consistenza di questo sciroppo. Alcuni lo chiamano sapore di nocciola e molti ne lodano il colore giallo chiaro. Spesso le persone pensano che sia più dolce dello zucchero. Usarlo come sostituto dello zucchero dovrebbe significare usare una quantità inferiore.
A differenza della forma cristallizzata dello zucchero da tavola, lo sciroppo d’oro è composto principalmente da saccarosio, fruttosio e glucosio. Ciò semplifica la conservazione senza preoccuparsi che improvvise temperature fredde in casa causino durezza o cristallizzazione dello sciroppo.
Gli Stati Uniti non hanno una marca di sciroppo d’oro, anche se a volte esso e lo sciroppo di mais possono essere miscelati per produrre sciroppo d’acero artificiale. Molto spesso, si devono ottenere marchi dal Regno Unito o dall’Australia per corrispondenza o ordine via Internet. I negozi di alimentari internazionali possono trasportarlo e può essere la soluzione migliore per trovarlo vicino a casa.
In Gran Bretagna, Tate e Lyle commercializzano lo sciroppo d’oro più popolare con il nome di Tate. A differenza dello sciroppo di mais, di solito viene venduto in lattine o in barattoli che ricordano grandi vasetti di gelatina. Tende a non essere disponibile nel formato bottiglia come la maggior parte delle marche di sciroppo di mais si trovano negli Stati Uniti.
Se un cuoco non riesce a ottenere lo sciroppo d’oro, può sostituire il miele o lo sciroppo di mais nelle ricette che lo richiedono. Ciò produrrà un gusto un po ‘diverso e non avrà il sapore caratteristico, ma consentirà comunque di andare avanti con alcune ricette del Regno Unito.