È meglio iniziare il processo di cottura della bistecca di scamone tenendola. Conserva il maggior numero possibile di succhi naturali sigillando la bistecca ed evitando il sale prima della cottura per sfruttare il sapore naturale della carne. Le bistecche che verranno grigliate devono essere prima spazzolate con olio. Le persone che sono preoccupate per la cottura in eccesso dovrebbero considerare i metodi di cottura a umido.
Prima di cucinare una bistecca di scamone, è meglio tenere la carne. Questo non è così importante quando sarà preparato attraverso un metodo di cottura prolungato, come in una zuppa, ma può comunque essere utile. Invece di usare un martello per intenerire, il pugno è uno strumento alternativo ideale. Ciò contribuirà a migliorare e proteggere il sapore della carne.
La groppa è un taglio di carne molto saporito. Questo è uno degli aspetti della carne che incoraggia le persone a sceglierlo rispetto a un altro taglio. Per goderne appieno il sapore, è importante conservare il maggior numero possibile di succhi di carne. Questo può essere fatto sigillando prima la bistecca friggendola su ciascun lato per alcuni minuti in una padella altamente riscaldata. Successivamente, la bistecca può essere portata a una finitura eccellente nella griglia.
Poiché la groppa è così saporita, è meglio scegliere di non marinare questo tipo di carne. Le persone spesso aggiungono i loro condimenti preferiti prima di cucinare la bistecca di scamone, ma questa è una pratica che dovrebbe essere evitata anche. Molti condimenti contengono sale e si ritiene che il sale incoraggi il rilascio dei succhi di carne.
Prima di cucinare la bistecca di scamone alla griglia, è una buona idea spennellare la carne con olio. È anche importante assicurarsi che la griglia abbia raggiunto la temperatura desiderata. Iniziare a cucinare la bistecca di scamone su una griglia parzialmente calda può incoraggiare la carne a diventare dura. È anche una buona idea familiarizzare con i tempi di cottura appropriati per la temperatura desiderata per una bistecca di quello spessore in anticipo. Questo può aiutare a prevenire le conseguenze che spesso derivano dal tentativo di indovinare.
Mentre cucinare la bistecca di scamone può portare a un’esperienza deliziosa, l’attività è spesso sottovalutata. La groppa è un taglio di carne che molte persone cuociono troppo, il che lo rende secco e coriaceo. Gli individui con esperienza limitata nel cucinare le bistecche o quelli che non sono sicuri della propria capacità di misurare il tempo di cottura adeguato dovrebbero cucinare la carne con metodi umidi. Brasare e stufare, ad esempio, sono metodi più semplici per ottenere risultati soddisfacenti.