Il cardamomo verde è una spezia derivata dalla famiglia di erbe dello zenzero ed è nota per il suo gusto speziato-dolce e il suo aroma forte. I baccelli della pianta di cardamomo, che vengono utilizzati anche nel cardamomo nero e nel cardamomo del Madagascar, devono essere asciugati e conservati con cura perché perdono rapidamente gusto e profumo dopo essere stati macinati. Il cardamomo verde è leggermente più costoso della maggior parte delle spezie.
Il cardamomo può essere trovato in crescita in ambienti tropicali, sia in natura che coltivato per la vendita. È pratica comune coltivare questa pianta in foreste pluviali parzialmente sgombrate, che fornisce un po ‘d’ombra. La raccolta avviene tra la fine dell’autunno e l’inizio dell’inverno, poco prima che le piante raggiungano la maturità. Questo impedisce ai baccelli di spaccarsi e asciugarsi. Garantisce inoltre che mantengano il loro colore verde e l’alta qualità.
Un altro nome per cardamomo verde è “grani del paradiso”. Questa spezia ebbe origine in India già nell’ottavo secolo. Il più grande produttore di cardamomo verde rimane l’India, ma a causa della grande domanda interna in India, solo una piccola parte può essere esportata.
Esistono diversi usi per il cardamomo verde, inclusi usi medicinali e culinari. Quando si cucina con questa pianta, ci sono diversi metodi che possono essere utilizzati. Le radici possono essere bollite e mangiate come patate, le radici possono essere utilizzate come verdure quando sono cotte e i baccelli possono essere usati divisi, interi o macinati. Può anche essere masticato e mangiato proprio come uno masticerebbe una noce.
Gli alimenti che andrebbero bene con questa spezia includono curry, pollo, anatra e lenticchie. Arance, piselli, riso e zucca vanno bene anche con cardamomo verde. Non dovrebbe essere acquistato in forma di seme, perché avrà perso gran parte del suo sapore.
In India, il cardamomo verde viene utilizzato per trattare le infezioni della bocca e alcune persone credono che possa curare l’obesità. La pianta ha proprietà stimolanti e carminative, quindi viene utilizzata anche per il trattamento di disturbi come flatulenza e indigestione. Alcune persone dicono che può essere usato come antidoto per il veleno di serpenti e scorpioni. Altri lo usano come rinfrescante per l’alito, ma questo potrebbe essere pericoloso perché un uso ripetuto potrebbe fluidificare il sangue.