Okonomiyaki ? un grande pancake giapponese alla griglia con vari ripieni, condimenti e condimenti. Le otturazioni possono includere una combinazione di verdure tritate, carni o frutti di mare. Lo zenzero rosso in salamoia e i fiocchi di bonito essiccati sono condimenti popolari. I condimenti pi? comuni sono la maionese e una salsa okonomiyaki salata e marrone.
La parola “okonomiyaki” significa “alla griglia come piace a te”. In un ristorante okonomiyaki, il menu offre a volte un elenco di combinazioni di specialit?. Oppure, pu? offrire un elenco di ingredienti da cui i commensali possono creare le proprie combinazioni.
Questo piatto ? popolare in tutto il Giappone, tuttavia ? considerato una specialit? regionale nella citt? di Osaka. La via dello shopping del centro, chiamata Dotonbori, ? fiancheggiata da ristoranti okonomiyaki, dove i cuochi alla griglia preparano questi gustosi pancake uno dopo l’altro tutto il giorno e fino a tarda sera. In alcuni ristoranti, le piastre sono installate al centro di ciascun tavolo da pranzo per la preparazione al tavolo.
La pastella di Okonomiyaki ? una ricetta base di farina di grano, uova e acqua. Invece di acqua, pu? essere miscelato con dashi, un brodo fatto con alghe marine e scaglie di pesce essiccato. La pastella pu? essere condita con salsa di soia e mirin.
Un tradizionale pancake okonomiyaki inizia con un grande tumulo di cavolo bianco finemente tritato. La pastella pu? essere mescolata con il cavolo, oppure pu? essere mestolata sulla griglia e condita con il cavolo tritato. Quindi vengono aggiunti i vari ripieni di carne, pesce e verdure. Il pancake ? rosolato da un lato, a volte sotto un coperchio a cupola, e poi ? passato al marrone dall’altro lato.
I ripieni di carne potrebbero includere carne di maiale, manzo o pollo. Gamberetti, capesante e calamari sono scelte popolari di pesce. Le verdure possono includere funghi affettati, carote tritate o peperoni verdi a dadini. Scalogno tritato e aglio tritato possono anche essere aggiunti per sapore salato.
Due dei condimenti pi? popolari per l’okonomiyaki sono beni shoga e katsuo. Beni shoga ? rosso brillante, zenzero sottaceto tritato in sottili strisce. Katsuo ? un pesce essiccato, affumicato e bonito rasato sottilissimo. Okonomiyaki pu? anche essere condito con spaghetti di yakisoba.
I condimenti popolari per l’okonomiyaki includono una marca di maionese giapponese piccante chiamata Kewpie e una salsa ricca e marrone che ricorda la salsa americana di bistecca. Quando il pancake ? stato rosolato su entrambi i lati, i due condimenti vengono conditi a spirale sopra la parte superiore del pancake. Proprio come la pizza, l’okonomiyaki viene quindi tagliato a spicchi: in effetti, l’okonomiyaki viene talvolta chiamato pizza giapponese.