Il calzolaio di prugne è un piatto che consiste tipicamente di prugne e un topping al forno. Mentre ci sono molte varianti alla ricetta, il ripieno di prugne è solitamente composto da prugne, zucchero e amido di mais. Il condimento è spesso composto da farina, zucchero, burro, latte e lievito. A differenza di una torta, il calzolaio di solito non ha una crosta inferiore e la sua parte superiore non è preparata in un singolo foglio. Invece, il condimento viene semplicemente spalmato sulla frutta e lasciato stendere mentre cucina.
Relativamente facile da preparare, il calzolaio di prugne si basa più sul gusto che sulla preparazione di pasticceria raffinata. Dopo essere stato ben miscelato, il ripieno di prugne viene posto direttamente in una padella o teglia. Alcune variazioni consentono una crosta inferiore; la maggior parte delle ricette no. Una volta che tutti gli ingredienti vengono combinati per la farcitura, viene spalmato sul frutto, spargendolo sulla frutta e creando un effetto tipo ciottolo mentre cucina.
Il calzolaio viene solitamente preparato in una padella per piatti profondi ed è spesso cotto al forno; può anche essere preparato su un piano cottura, tuttavia. Il piatto è più popolare nei mesi da maggio a ottobre, quando sono prontamente disponibili frutti di bosco come prugne. Sebbene sia preferita la frutta fresca, è possibile utilizzare prugne congelate, in scatola e persino essiccate. È simile e spesso confuso con una frutta sbriciolata o croccante.
Il calzolaio di prugne viene semplicemente tirato fuori dalla sua teglia da forno e posto in singole ciotole per servire. Ogni porzione di solito include un po ‘di prugne, topping e succo di frutta. Molto spesso viene gustato mentre è ancora caldo e con una pallina di gelato in cima. Le prugne creano un succo mentre cucinano, il che rende una piacevole combinazione di frutta, succo e topping al forno quando il piatto è finito.
Un frutto popolare da utilizzare nel calzolaio, le prugne possono essere dolci e succose, ma anche acide e aspre. Il frutto è disponibile in una varietà di colori e qualsiasi varietà può essere utilizzata per il calzolaio. Mentre il calzolaio di prugne è più noto come oggetto da dessert, originariamente veniva servito come piatto principale o per colazione.
Altri nomi per calzolaio includono ciarpame, grugniti, crostata e budino di nido d’uccello. Il calzolaio fu introdotto per la prima volta dai primi coloni in America, che lo crearono come alternativa ai piatti di cui godevano nella loro terra natale. Questo trattamento estivo è particolarmente popolare tra americani e britannici. Oltre alle prugne, è possibile utilizzare una varietà di altri frutti per fare il calzolaio.