Una salsa versatile, ma semplice, di salsa di pesche è a base di pesche ed è spesso usata per guarnire dolci o frittelle dolci e per accompagnare braciole di maiale o piatti di pollame. Può anche essere usato come cibo per bambini. A seconda del suo utilizzo, la consistenza della salsa e i suoi ingredienti aggiuntivi variano. La salsa di pesche è solitamente preparata con pesche fresche ma può anche essere preparata con conserve.
Quando si prepara la salsa di pesche con frutta fresca, le pesche devono essere prima sbucciate e le fosse rimosse. Tagliare a metà il frutto e poi metterlo brevemente in acqua bollente generalmente scioglie la pelle e rende la pesca facile da sbucciare. Le fosse devono essere rimosse prima di mettere le pesche nell’acqua.
Anche se alcune salse richiedono purea, altre richiedono solo la purificazione del frutto. Le ricette che richiedono solo la poltiglia si tradurranno in una salsa più robusta rispetto a quelle che mescolano la frutta in un robot da cucina. Per i cuochi che desiderano avere una salsa più liscia, ma hanno una ricetta per una più robusta, mescolando il prodotto finito in un robot da cucina o un frullatore si lavora per lisciare la salsa grossa per quasi tutte le ricette. Qualunque sia la ricetta utilizzata, la salsa di pesca dovrebbe avere una consistenza relativamente densa.
Il tipo più semplice di salsa di pesche comprende pesche, acqua e spesso un po ‘di noce moscata. Gli ingredienti vengono fatti bollire insieme e poi passati in purea. Questa salsa viene utilizzata al meglio come cibo per bambini fatto in casa e può essere congelata per la conservazione.
Ci sono molte varianti agli ingredienti aggiuntivi nella salsa di pesca. Alcune ricette ne usano molte, mentre altre ne usano pochissime. Lo zucchero, marrone o bianco, viene quasi sempre aggiunto per addolcire la salsa, così come l’amido di mais per addensarla. Oltre alla noce moscata, viene spesso inclusa anche la cannella. L’estratto di vaniglia e l’estratto di mandorla sono anche aggiunte popolari alla salsa.
Di solito, tutti gli ingredienti tranne le pesche vengono bolliti per primi. Dopo che lo zucchero si è sciolto, è possibile aggiungere le pesche. Le pesche possono essere schiacciate mentre bollono o prima dell’ebollizione. Alcune ricette, tuttavia, richiedono che le pesche e lo zucchero vengano prima fatti bollire, quindi gli altri ingredienti da aggiungere.
La salsa di pesca a volte può includere alcool. Grappa aromatizzata o altri liquori al gusto di pesca possono essere aggiunti alla salsa durante la cottura. Il processo di cottura brucia la maggior parte o tutto l’alcool, quindi anche quando l’alcool è incluso, la salsa stessa non sarà alcolica. Il nettare di pesca può anche essere sostituito al liquore.