Ch?vre ? la parola francese per capra e formaggio ch?vre si riferisce al formaggio prodotto con latte di capra. Molti di questi formaggi sono creati esclusivamente dal latte di capra e non includono latte di mucca o di pecora. Il formaggio Ch?vre ? estremamente comune in molti luoghi del mondo, tra cui la Francia, e sempre di pi?, vedrai deliziosi tipi di formaggio di capra prodotto negli Stati Uniti, con molti piccoli caseifici locali che producono formaggi eccellenti.
Negli Stati Uniti, molte persone pensano a un formaggio leggero, un po ‘friabile, simile nella consistenza al formaggio cremoso come formaggio ch?vre. In realt?, ci sono numerose meravigliose forme di formaggio di capra, comprese le versioni semi-morbide che hanno il sapore del formaggio jack e le versioni dure, che possono essere affumicate e hanno il sapore del gouda o invecchiate per fare un ottimo sostituto del parmigiano.
Il formaggio Ch?vre, in forme morbide, ha un gusto pi? deciso rispetto alla crema di formaggio. Pu? essere abbinato a erbe, ricoperto di pepe nero ed ? disponibile in una variet? di dimensioni e forme. Il formaggio viene facilmente modellato in piccoli giri, forme di tronchi o grandi giri che vengono tagliati. Puoi usare questa forma di formaggio ch?vre in vari modi. Si scioglie meravigliosamente, rendendolo delizioso sulle pizze o nei calzoni. Pu? semplicemente essere mangiato su cracker o pane, oppure spalmato sui bagel per una deliziosa alternativa alla crema di formaggio. I pezzi di ch?vre morbido sono eccellenti nelle insalate o fanno un’ottima aggiunta su un piatto di formaggi e frutta.
Le forme pi? dure di formaggio ch?vre sono pensate per essere mangiate molto allo stesso modo in cui si consumerebbero i loro equivalenti di latte vaccino. La ch?vre invecchiata pu? essere spruzzata su popcorn, pasta superiore o mangiata a fette piccole. Il formaggio di capra a pasta dura che ha un sapore simile al gouda o al cheddar pu? fare ottimi panini al formaggio.
La sostituzione del formaggio ch?vre con il latte vaccino o ovino non ? esattamente diretta. Scoprirai che i sapori di Ch?vre sono molto pi? diversi. Ad esempio, la feta, generalmente prodotta con latte di pecora, tende ad essere molto pi? salata della ch?vre morbida. In effetti molte persone preferiscono il formaggio a pasta molle di capra pi? mite alla feta perch? ? meno salato.
Probabilmente pagherai un po ‘di pi? per il formaggio ch?vre di quanto farai per il formaggio di latte vaccino, soprattutto se acquisti versioni importate dalla Francia. Negli Stati Uniti, non ? davvero necessario acquistare importazioni, dal momento che molti caseifici di capra stanno producendo diverse forme di ch?vre che sono ugualmente buone come le versioni francesi. Tuttavia, anche le versioni prodotte negli Stati Uniti sono probabilmente pi? oncia oncia per oncia, di circa un terzo, rispetto a un formaggio di latte vaccino.
Il prezzo ? spesso valsa la pena. Oltre a sapori e stili complessi, molte persone scoprono di poter digerire pi? facilmente la ch?vre rispetto al formaggio di latte vaccino. I due “latte” sono piuttosto diversi. Il latte di capra tende ad essere pi? alcalino, mentre il latte di mucca provoca una risposta acida nel corpo. Il latte di capra ? anche pi? cremoso del latte di mucca e naturalmente pi? alto di antiossidanti.