Il Roti prata ? un pancake fritto tradizionale dell’India meridionale, dove ? pi? comunemente noto come prata. ? anche un alimento base nelle nazioni dell’Asia orientale come Singapore e Malesia, dove ? stato introdotto dagli immigrati indiani. Il Roti prata viene consumato principalmente a colazione, sebbene sia anche una parte comune del pranzo e della cena. Il piatto viene servito con una vasta gamma di accompagnamenti e condimenti, tra cui salsa di curry, uova e zucchero. Pu? anche essere servito con piatti al curry di pollo o pesce.
Abili produttori di prata sono rinomati per la loro capacit? spesso teatrale di creare il piatto. Molti organizzeranno uno spettacolo per i loro clienti mentre preparano l’impasto da friggere. Cominciano con una palla di pasta che, con una serie di movimenti, lanci e manipolazioni, si trasforma in un foglio sottile. L’impasto viene quindi piegato in un quadrato e fritto in un marrone dorato su una piastra calda. Un roti prata finito pu? essere servito piatto o arrotolato in un cono.
I clienti di solito ordinano roti prata secondo le proprie specifiche. Le variazioni dipendono dalla regione. Possono chiedere di averlo semplice, ripieno di cipolla o con un uovo cotto all’interno o fritto sopra il pancake. Pu? anche essere condito con una vasta gamma di accompagnamenti, tra cui formaggio, sardine e gelati. Altre varianti possono includere funghi, pezzi di banana, fagioli rossi e cioccolato. Il Roti prata pu? anche essere servito semplicemente con una spolverata di zucchero o salsa al curry.
La preparazione domestica di roti prata ? un processo abbastanza semplice, anche se ci vuole un po ‘di abilit? per manipolare correttamente l’impasto. Farina e sale vengono setacciati insieme e mescolati con burro chiarificato fuso per ottenere una miscela friabile. Quindi il latte viene miscelato nella pastella. L’impasto completato viene impastato per diversi minuti prima di essere tagliato a pezzi che vengono poi arrotolati in singole palline. Le palline di pasta vengono appiattite e strofinate con burro chiarificato.
Successivamente, le palline di pasta vengono coperte con un panno umido e lasciate riposare per diverse ore. Quando l’impasto ? pronto, le palline vengono arrotolate in cerchi piatti. Questi vengono fritti in una padella unta fino a quando non sono dorati e gonfi. La comparsa di vesciche sul pancake ? un segno sicuro che un prata ? pronto per essere rimosso dalla padella. Prima di mangiare, roti prata deve essere scaricato su salviette di carta.