Roti canai è una focaccia che è uno dei tipi più popolari di cibi per la colazione in Malesia. È molto simile al kerala porotta e al pane di paratha in India. Questo cibo circolare e piatto consiste in un impasto fatto con burro, uova, farina e acqua, che viene inginocchiato e appiattito a mano, quindi roteato o filato proprio come un impasto per pizza. Il nome stesso deriva dalla parola roti, che significa pane in lingua hindi, e canai, che è o un derivato di una città in India chiamata Chennai, o channa, un piatto composto da ceci, che vengono utilizzati per preparare i roti canai nell’India settentrionale. In Malesia, viene fornito con un curry di lenticchie chiamato dhal.
È comune in Malesia vedere i roti canai realizzati all’aperto in una bancarella di mamak. La prelibatezza popolare viene solitamente consumata a colazione o a tarda notte ed è disponibile in molte varianti comuni che includono uova fritte, cipolle, margarina e zucchero, sardine o pane alla banana. Tipicamente circolare e piatto, il roti canai viene fatto roteare in sottili pezzi di pasta e piegato in una forma circolare. Può anche essere spalmato sottilmente prima di piegare il pane e aggiungere olio. Le persone hanno inventato le loro forme di roti canai, tra cui focacce con tonno, formaggio, maiale, fagioli o birra alla radice, il che rende il pane più soffice.
Pollo, manzo o pesce al curry sono stati incorporati anche nella focaccia per creare piatti unici. Anche le versioni croccanti sono popolari, formate colpendo rapidamente l’impasto fritto tra le mani. I molti diversi tipi di roti canai sono venduti da venditori all’aperto e nei ristoranti. Altri piatti creativi l’hanno incorporato nelle insalate che contengono verdure e maionese avvolte nell’impasto. I clienti possono anche acquistare pasticcini fatti con la focaccia, che sono prefabbricati e confezionati, e friggerli in una padella a casa per fare i roti canai ogni volta che lo desiderano.
Questa focaccia è anche fritta e tagliata in altri piatti in molti ristoranti. Il Roti canai è di solito di forma rotonda, ma la focaccia con ripieni all’interno è piegata in un quadrato. La prelibatezza malese è così popolare che i venditori di solito tengono un secchio di roti che è già stato formato e poi riscaldato appena prima di servire. I clienti esigenti possono ordinarlo in quasi tutte le bancarelle di mamak se preferiscono che sia fresco sul posto.