Un burrito di fagioli è un alimento tradizionale messicano composto da tortilla, fagioli e formaggio. Le varianti di questo prodotto alimentare utilizzano tipi di fagioli e condimenti assortiti per creare una vasta gamma di alimenti, comprese le versioni umide e secche di un antipasto o un piatto principale. Il burrito di fagioli è un prodotto alimentare portatile che può essere facilmente consumato in viaggio dalla maggior parte delle persone e, in alcune varianti, soddisfa i requisiti per una dieta vegana. Mentre un alimento tipicamente semplice e con pochi ingredienti, le variazioni e il tipo di tortilla possono dare un sapore completamente diverso al burrito di fagioli.
Sia usato come antipasto, contorno o piatto principale, il burrito di fagioli offre una base relativamente facile da preparare per un’ampia varietà di appetiti e gusti. Il tipico burrito di fagioli inizia con una tortilla di farina o mais che è stata riscaldata da una leggera grigliatura o cottura a vapore del guscio per renderlo più flessibile e facile da arrotolare. Una base di fagioli ripieni viene versata sul guscio caldo e viene applicato del formaggio grattugiato per coprire i fagioli. Il guscio viene arrotolato per creare un burrito di fagioli che è facile da mangiare senza gocciolare. Le semplici aggiunte di panna acida, cipolla o salsa piccante possono aggiungere un sapore unico al prodotto alimentare portatile.
Il burrito di fagioli può essere modificato sostituendo la miscela di fagioli ripieni con un mix di fagioli neri, un cucchiaio di avocado o persino una fetta di avocado fresco sul burrito. Una miriade di contorno di coriandolo, pomodoro e salsa rossa può dare maggiore profondità al sapore del piatto semplice. Occasionalmente, una salsa rossa calda viene spruzzata sul burrito per creare quello che è noto come burrito bagnato. Questo può essere fatto su un piatto da portata come singola porzione o in una teglia da forno per produrre un pasto familiare di burritos umidi. Preparati proprio come una casseruola tradizionale, i burritos vengono messi in una teglia da forno, ricoperti di salsa rossa e conditi con formaggio grattugiato prima di andare in forno fino a quando il formaggio si scioglie.
Le versioni vegetariane del burrito di fagioli possono essere fatte selezionando fagioli vegetariani, sostituti del formaggio e gli appositi gusci di tortilla. Un’altra versione del burrito è il burrito alla griglia. Questo tipo di burrito, una volta preparato, viene posto su una griglia calda fino a quando il guscio è leggermente contrassegnato e il riempimento viene riscaldato. Il calore della spezia di burrito può essere aumentato aggiungendo pepe di Cayenna o jalapenos affettati al ripieno.