Lassi è una bevanda tradizionale fredda dall’India prodotta con yogurt o latticello e un assortimento di aromi. Molti ristoranti indiani offrono la bevanda nei loro menu, poiché è un accompagnamento popolare al cibo indiano piccante. Può anche essere fatto a casa con l’aiuto di un frullatore o un set di frullini per le uova. Alcuni mercati vendono anche la bevanda allo yogurt in contenitori preconfezionati per comodità, ed è disponibile in molti stand lungo la strada in India.
Secondo testi storici, i lassi e le sue varie forme sono stati preparati per secoli. Versioni speciali con ingredienti come il miele sono utilizzate in alcuni rituali indù e i professionisti ayurvedici possono prescrivere lassi per il trattamento di condizioni specifiche. Uno degli ingredienti più comuni nella bevanda è il cumino tostato, che dovrebbe aiutare la digestione. Altri ingredienti speciali possono essere utilizzati anche nelle bevande ayurvediche, a seconda delle condizioni del paziente.
Da un punto di vista puramente pratico, il lassi è un ottimo accompagnamento per i cibi caldi. Lo yogurt e altri prodotti lattiero-caseari possono aiutare a temperare il calore dei peperoncini per i commensali che non sono abituati a loro, e lo yogurt renderà anche più facile la digestione dei cibi piccanti. Lassi è anche semplicemente rinfrescante e rinfrescante e può essere consumato da solo oltre ad essere bevuto con il cibo.
La trama di lassi varia. La maggior parte delle persone lo produce con proporzioni variabili di yogurt e acqua, quindi alcune bevande sono molto dense e pesanti, mentre altre possono essere più sottili. La bevanda può essere resa ancora più fredda versandola sul ghiaccio e ad alcuni cuochi piace aggiungerla con panna rappresa per creare un sapore extra-ricco. Può anche essere fatto con il latticello per più acidità, o ingredienti come il latte di cocco o di soia possono essere usati per i vegani o le persone con intolleranza al lattosio. Le spezie utilizzate possono variare ampiamente; possono includere cumino, curcuma, peperoncino in polvere, macis e cardamomo.
Oltre ad essere miscelato con le spezie, questa bevanda può anche essere miscelata con la frutta. Il lassi di mango è una delle forme più popolari, sebbene si possano usare anche altri frutti. Alcuni cuochi possono anche aggiungere cose come aglio o verdure per dare un tocco più salato a questa bevanda popolare. In alcune regioni, è possibile trovare lassi dolci, che possono essere aromatizzati con ingredienti come miele o zucchero e acqua di rose e altri sapori delicati e dolci.