Ricette regionali per pentole per riso, pilaf e casseruole abbondano in tutto il mondo. La casseruola di riso selvatico è una specialità al forno della regione dei Grandi Laghi degli Stati Uniti e delle province adiacenti del Canada. Le persone della zona comunemente chiamano la sua preparazione di base, semplicemente, un “piatto caldo”. Le ricette variano, di solito includono una carne o una proteina e una verdura, spesso in scatola o conservata. Anche l’ingrediente di amido può variare, ma il riso selvatico è unico nella regione.
Il riso selvatico è completamente diverso dai chicchi bianchi lavorati disponibili in tutto il mondo comunemente chiamati riso asiatico. Sebbene entrambe siano erbe che crescono in acque poco profonde, la prima appartiene al genere botanico chiamato Zizania, e il secondo riso più familiare sono specie di Oryza. Il riso selvatico è a volte controverso chiamato riso indiano, in quanto era un alimento sacro annuale di grano delle prime persone del Nord America.
Il Canada e l’area dei Grandi Laghi coltivano ancora riso selvatico commercialmente, così come alcuni altri posti nel mondo, compresi gli Stati Uniti occidentali, e i paesi di Australia e Ungheria. È ampiamente distribuito in tutto il mondo, ma è una prelibatezza culinaria relativamente esotica. Il riso selvatico può essere immediatamente identificato dalla sua forma lunga e sottile e dalla sua buccia nera a grana intera per lo più nera. I chicchi amidacei impiegano molto tempo a cuocere e spalancare le bucce, quindi sono adatti per la cottura in forno controllato.
Il gusto deciso del riso selvatico è ricco di nocciole, che ricorda leggermente la terra bruciata. Di conseguenza, si abbina bene con sapori altrettanto forti. Tra le carni a volte mescolate in una casseruola di riso selvatico ci sono selvaggina come anatra, fagiano e carne di cervo. Funghi e verdure verde scuro come i fagiolini in scatola da un raccolto precedente sono anche aggiunte popolari a una casseruola di riso selvatico. Per incorporare tutti i molti ingredienti possibili, uno dei liquidi più comuni utilizzati è una lattina preparata di zuppa di panna condensata.
Gli ingredienti misti vengono versati in una teglia profonda e cotti in forno fino a quando una spolverata di pangrattato o formaggio sulla parte superiore diventa croccante e marrone dorato. Per controllare meglio la cottura, una casseruola di riso selvatico viene spesso preparata cucinando prima completamente i suoi singoli ingredienti separatamente. Una breve cottura al forno completa questo piatto caldo nutriente e nutriente. Il riso selvatico è povero di grassi, ricco di proteine ??e vitamine e senza glutine per chi ha una digestione sensibile.
Le persone nella regione dei Grandi Laghi d’America tendono a considerare le loro creazioni in casseruola al forno piuttosto seriamente. Le casseruole fatte in casa di riso selvatico vengono servite con orgoglio nei picnic a base di potluck e in molti altri grandi raduni. Le gare annuali di piatti al forno sono eventi comuni in molte comunità, che spesso attraggono dozzine di voci.