L’estratto di acero fa parte di un gruppo di aromi concentrati utilizzati nella preparazione degli alimenti. Come per le essenze, gli estratti liquidi possono essere conservati indefinitamente se conservati in un contenitore ermetico in un luogo buio e fresco. Ecco perché gli estratti sono spesso venduti in bottiglie marrone molto scuro.
Esistono quattro diversi tipi di estratto di acero: puro, naturale, imitazione e artificiale. Gli estratti artificiali e di imitazione potrebbero non contenere alcun prodotto di acero. Come altri estratti liquidi, il sapore di acero di solito ha una base alcolica.
L’estratto di acero, come tutti gli estratti e le essenze, viene utilizzato per aggiungere sapore senza aggiungere volume significativo o alterare la consistenza. Può fornire aroma di acero in sostituzione dell’aggiunta di una maggiore quantità di sciroppo d’acero, zucchero d’acero, miele d’acero, crema d’acero o burro d’acero o sciroppo d’acero, un sostituto solitamente fatto principalmente di sciroppo di mais.
Ricette per alcuni smalti, glasse e glasse possono richiedere questo estratto, così come il gelato all’acero. In tutti i casi, le quantità significativamente maggiori di altri prodotti in acero che sarebbero richiesti influenzerebbero la consistenza e la consistenza del prodotto. L’estratto di acero può anche essere sostituito con estratto di vaniglia in ricette come impasti per biscotti e ripieni.
All’esterno della cucina, l’estratto di acero può essere utilizzato come componente di fragranza nei prodotti di bellezza, spesso combinato con la mandorla. Sembra, ad esempio, in alcune versioni di smalto esfoliante per il corpo, prodotti per il rimpolpamento delle labbra e sistemi micro-mini peel, nonché per i balsami per capelli. Anche le maschere di carnagione, l’astringente facciale, il detergente viso e corpo e il toner possono includerlo. Gli acquirenti possono cercare le parole “Acer Saccharinum (Sugar Maple) Extract” nell’elenco degli ingredienti.
Uno studio del 2002 ha scoperto che gli estratti di Acer Saccharinum sono potenzialmente pericolosi per i cavalli, ma hanno accesso ad esso di solito mangiando foglie di acero. Non sono disponibili altri studi di tossicità.