Una grattugia per formaggio è uno strumento da cucina progettato per tagliare o tagliare facilmente il formaggio. Esistono diversi stili, ma la maggior parte utilizza una rete di fori affilati su cui viene spinto il formaggio. Una grattugia per formaggio è quasi sempre realizzata in metallo e sono disponibili a basso costo nei negozi di forniture da cucina.
La forma più semplice di grattugia per formaggio è un pezzo di metallo piatto con manici in plastica o legno. Questo può essere appoggiato sopra una ciotola o tenuto da una maniglia mentre il formaggio viene premuto contro il lato tagliente. La maggior parte delle grattugie piatte hanno fori di diverse dimensioni per ottenere brandelli di dimensioni diverse. Le grattugie piatte sono di solito la varietà meno costosa e di solito sono circa $ 3- $ 5 dollari statunitensi (USD.)
Una grattugia a campana ha la forma di un campanaccio vecchio stile, con quattro lati ciascuno caratterizzato da un diverso tipo di foro di griglia. Queste grattugie metalliche a forma di piramide sono tenute contro una superficie perpendicolare da utilizzare, raccogliendo il formaggio grattugiato sotto lo strumento. Queste grattugie sono comuni ed economiche, generalmente costano non più di $ 10 USD.
Una nuova varietà di grattugia è la grattugia rotante. Queste grattugie per formaggio consentono di posizionare un cuneo di formaggio all’interno dell’utensile e avviare una manopola o una maniglia per ottenere la triturazione. Le grattugie rotative sono un po ‘più costose delle grattugie a campana o piatte, normalmente tra $ 15 e $ 25 USD.
I fori di dimensioni diverse su una grattugia sono utilizzati per formaggi specifici. I formaggi a pasta dura, come il parmigiano o il pecorino, funzionano meglio se utilizzati con i fori più piccoli. Formaggio di media consistenza, come il jack Monterey o il cheddar, dovrebbe essere triturato usando i fori più grandi. I formaggi a pasta semi-molle o molli non dovrebbero generalmente essere usati con una grattugia, poiché si romperanno semplicemente contro di esso e ostruiranno i fori.
Le grattugie sono utili per qualsiasi esigenza di macinazione e non sono utilizzate solo per i formaggi. La scorza di agrumi può essere facilmente scoraggiata premendo contro i piccoli fori di una grattugia. I trucioli di cioccolato sono anche facilmente realizzabili con lo strumento. Le grattugie rotative possono essere utilizzate anche per macinare piccole quantità di noci o caramelle.
La pulizia di una grattugia dovrebbe essere eseguita immediatamente, poiché l’eventuale formaggio rimanente potrebbe indurirsi e aderire ai fori. Pulendo il lato non affilato della grattugia con una spugna e un panno insaponati, si rimuove di solito tutto il materiale grattugiato residuo. La maggior parte delle grattugie può essere lavata in lavastoviglie, ma leggi le istruzioni del produttore per ottenere linee guida specifiche.