Il cocco grattugiato è costituito da sottili pezzi di cocco, generalmente venduti in forma essiccata. È anche possibile distruggere la noce di cocco con cocco appena grattugiato in un frullatore, ma non tutti hanno accesso alle noci di cocco fresche. Tipicamente le confezioni o il cocco grattugiato sfuso si differenziano dai fiocchi di cocco che tendono ad essere più larghi di qualche centimetro circa.
I cuochi usano cocco grattugiato in un vasto numero di ricette. Può facilmente essere un condimento di semplici panini come burro di arachidi e miele, può aggiungere al gusto dei prodotti da forno o può dare un sapore in più a cibi salati come il curry. Alcuni biscotti e caramelle non potrebbero essere fatti senza questo ingrediente e la torta al cocco di solito contiene la forma grattugiata nella torta e nella glassa.
Nei negozi, gli acquirenti possono trovare due varietà di cocco grattugiato. Questi possono essere zuccherati o non zuccherati. Quale è appropriato dipende davvero dalla ricetta. La maggior parte delle ricette salate non trarrebbe beneficio da forme zuccherate di pezzi di cocco e una ricetta dolce potrebbe essere troppo dolce se richiede cocco non zuccherato. È davvero una questione di scelta quando si usa il cocco per condimenti e le persone dovrebbero provare entrambi a vedere quale preferiscono.
Insieme a zuccherati o non zuccherati, gli acquirenti nei negozi di alimenti naturali possono inoltre scegliere tra cocco biologico e non biologico. Le varietà biologiche tendono ad essere più costose perché i metodi di coltivazione biologici possono produrre colture a basso rendimento. Tuttavia, alcune persone credono di essere superiori per motivi nutrizionali e potrebbero essere di qualità leggermente superiore.
Il cocco tritato dai negozi può essere trattato con sostanze chimiche per mantenerlo umido. Altre marche evitano il trattamento chimico e produrranno forme molto più secche di cocco. Quando questo è il caso e i cuochi hanno acquistato versioni non trattate, potrebbe essere necessario immergere brevemente la noce di cocco per riportare un po ‘del suo contenuto di umidità. Quando si prepara la noce di cocco fresca tritata a casa, non è necessario immergere la noce di cocco.
La resa del cocco di dimensioni tipiche è di circa 3-4 tazze di cocco grattugiato o grattugiato. Nei negozi, le dimensioni dell’imballaggio per le forme essiccate variano. La noce di cocco grattugiata o grattugiata confezionata e preparata al momento dovrebbe essere refrigerata. Alcune persone congelano le forme fresche triturate e potrebbe essere possibile trovare versioni congelate, specialmente nei negozi di alimentari asiatici. Poiché questa versione non viene essiccata, molti ritengono che sia superiore alle forme confezionate acquistate in negozio che non sono congelate.