Come piatto preparato con due griglie di agnello, la Guardia d’Onore è un modo meraviglioso per presentare l’agnello a tavola, senza doversi preoccupare troppo della presentazione. Ecco una semplice ricetta per preparare la Guardia d’Onore che farà pensare a tutti che hai trascorso ore in cucina a preparare un pasto speciale.
La base per la Guardia d’Onore prevede la selezione di due rastrelliere di agnello di dimensioni simili. Per preparare le sezioni di carne, strofinare leggermente l’olio d’oliva sulla superficie di ogni carré di agnello. Con l’aiuto di una capriata o di una stringa di cottura, posizionare le due griglie in una forma a tenda, facendo attenzione a non utilizzare un angolo maggiore del necessario per consentire al piatto di adattarsi comodamente al forno. Fissare i rack insieme alla stringa. Le ossa degli scaffali dovrebbero allacciarsi l’una nell’altra, creando una simmetria visiva e facilitando il lavoro con l’agnello intrecciato. Da lì, aggiungi eventuali condimenti speciali agli scaffali di agnello intrecciati che sono desiderati. Metti la Guardia d’Onore in una teglia, assicurandoti di posizionare le griglie al centro della teglia.
Proprio come con un arrosto di manzo, è anche possibile aggiungere verdure nella padella per arrostire insieme alla Guardia d’Onore. Taglia le patate fresche, le cipolle, l’aglio, le carote e qualsiasi altra verdura che la famiglia ama nella padella, disponendole attorno alla Guardia d’Onore. Guarnire con un po ‘di sale ed erbe a scelta, come prezzemolo, aneto o pepe. Mettere la teglia riempita nel forno e cuocere. Per un colore accattivante e un pizzico di consistenza croccante per la Guardia d’Onore, scopri gli ultimi quindici minuti del tempo di cottura. La Guardia d’Onore e le verdure si trasferiranno facilmente su un piatto da portata, usando grandi spatole e cucchiai da cucina per passare al piatto. Assicurati di non rimuovere la leccarda fino a quando la Guardia d’Onore si è posata sul piatto da portata.
Per le persone che non si sentono a proprio agio nel trafiggere gli scaffali di agnello per creare la Guardia d’onore, è possibile ottenere due scaffali che sono già correttamente legati da un macellaio. Che sia legato a casa o legato da un tritacarne professionale, il risultato finale sarà un piatto visivamente accattivante che è anche saporito e sicuro di aggiungere un tocco di eleganza al tavolo da pranzo della famiglia.