Le mele Gravenstein sono una delle prime variet? di mele pronte per essere raccolte alla fine dell’estate. Con una consistenza croccante e una dolcezza piccante, i Gravensteins rendono deliziose le mele che mangiano fresche dall’albero. La stagione ? breve per questa variet? di mele, tuttavia, perch? non si conserva bene. Spesso considerata la mela perfetta per sapore, succo e consistenza, la mela Gravenstein ? limitata dalla sua incapacit? di spedire bene o conservare per pi? di alcune settimane. Dopo la raccolta, le mele Gravenstein devono essere utilizzate entro poche settimane.
Come una mela da forno, il Gravenstein ? superiore. Il frutto mantiene la sua consistenza croccante durante il processo di cottura senza diventare molle o farinoso, ei doppi sapori di acidit? e dolcezza conferiscono un sapore naturale e piccante alle prime torte della stagione. Il sapore unico del Gravenstein si intensificher? con il processo di cottura.
Queste mele possono essere tagliate a fettine sottili e stratificate con scorza di limone, noci e cannella in una crostata di torta o crostata. Al momento della raccolta, quando le mele sono fresche, possono essere carotate, il centro pu? essere riempito con cannella, zucchero e noci tritate e la mela pu? essere cotta fino a quando le bucce iniziano a dorare. Le mele cotte risultanti combinano una croccante acidit? con spezie e zuccheri per un dessert sano o uno spuntino pomeridiano.
Con la pelle sottile e un sacco di succo, la mela Gravenstein ? una scelta naturale per fare il sidro duro o morbido. Il sapore ? fresco e asciutto con un tocco di dolcezza, a volte si dice che trattiene il sapore di un vino bianco. La mela Gravenstein ? anche particolarmente indicata per preparare succhi, salsa di mele e aceti saporiti.
La mela Gravenstein cresce solo in aree selezionate in cui le estati e gli inverni sono freschi e umidi, limitando ulteriormente la sua diffusione geografica. ? cresciuto nella regione della contea di Sonoma in California, ed ? stato introdotto per la prima volta nell’area a met? del 1800 dalla Nuova Scozia. L’apparato radicale della mela Gravenstein ? unico nella sua preferenza per la fitta nebbia che spesso giace a terra nelle verdi vallate delle regioni costiere della contea di Sonoma, mantenendo le radici umide e fresche. La mela Gravenstein ha visto un declino, tuttavia, poich? la terra dei frutteti ? stata trasformata in vigneti pi? redditizi.