La mela croccante è un dessert fatto riempiendo una padella pesante con mele fresche condite con una miscela di streusel e cuocendo il piatto nel forno fino a quando lo streusel diventa croccante e le mele si ammorbidiscono. In genere, la mela croccante viene servita calda, a volte con panna montata o gelato come condimento, anche se può essere consumata fredda. Questo piatto è particolarmente popolare in autunno e in inverno, quando molte persone si trovano alla ricerca di dolci caldi per il sollievo dal freddo.
Questo dessert fa parte di una famiglia più ampia di patatine, calzolai, briciole, grugniti e così via, con vari altri nomi colorati usati in regioni isolate del mondo. Potresti paragonare la mela croccante a una torta di mele senza l’impasto per la torta, rendendolo un dessert molto più semplice in cui la frutta è progettata per essere la star dello spettacolo.
Per rendere la mela croccante, hai bisogno di una teglia da forno, idealmente una teglia pesante che conduca il calore lentamente e in modo uniforme, insieme ad alcune mele e un topping di streusel. Prepara prima lo streusel, mettendolo da parte mentre sbucci, fai il core e taglia le mele, creando piccoli pezzi. Lancia le mele nella padella, aggiungi lo streusel e inforna a 350 gradi Fahrenheit (177 gradi Celsius) fino a quando lo streusel inizia a dorarsi, circa 25-45 minuti, a seconda delle dimensioni della padella.
Le mele utilizzate nelle patatine fritte possono variare considerevolmente. Molte persone amano usare mele croccanti come nonna, Fujis, Suncrisps, Braeburns, Pippins, Jonathans, Cox’s Orange Pippins e Jonagolds, tra gli altri. Queste mele si rompono bene durante il processo di cottura, assorbendo i sapori dal condimento senza diventare mollicce, come tendono a fare le moderne deliziose mele dorate e rosse. Molti cuochi lanciano anche le mele con succo di limone o aceto per evitare che si dorino troppo rapidamente e aggiungano un leggero sapore alla loro mela croccante
La farcitura allo streusel si ottiene mescolando farina e zucchero in un rapporto 4: 1 con spezie come cannella, pimento, noce moscata e zenzero, e lanciando la farina con burro fuso. Ad alcune persone piace aggiungere avena veloce al loro topping di streusel per più consistenza. Per le persone con intolleranza al glutine, nello streusel possono essere utilizzate alternative di farina senza glutine. Poiché le proprietà glutinose della farina di grano normale non sono fondamentali nello streusel, è possibile utilizzare qualsiasi condimento senza glutine. Ad esempio, la farina di mais potrebbe aggiungere un sapore di nocciola e una consistenza interessante, oppure i fornai senza glutine potrebbero attaccare con una miscela di farina di base. Vegani e vegetariani rigorosi possono usare la margarina o l’olio in sostituzione del burro.