Il formaggio Oaxaca [pronunciato Wuh-HAH-kuh] ? un formaggio di latte vaccino bianco semi-morbido proveniente dal Messico. Prende il nome dallo stato messicano meridionale di Oaxaca, da dove proviene. Come la mozzarella, il formaggio Oaxaca ? prodotto con il metodo della pasta filata per allungare la cagliata. A volte, lunghi e piatti pezzi di formaggio vengono avvolti in una palla e venduti in questo modo. Simile a un gomitolo di grandi fili di filato, il formaggio in questa forma ? chiamato quesillo [pronunciato Kay-SEE-yoh], che significa formaggio “corda” o “corda”.
Il formaggio Oaxaca ? disponibile anche in trecce corte, mattoni o tondi. Nei mattoni, a volte viene indicato come formaggio Asadero [ah-sah-DEH-roh]. La parola asadero significa “torrefattore” e allude alla capacit? di questo formaggio di sciogliersi. Il formaggio Asadero ? uno dei preferiti da servire in quesadillas o negli hamburger. A volte viene venduto affettato per questo scopo e occasionalmente pu? essere trovato sotto il nome queso quesadilla.
La consistenza del formaggio Oaxaca ? morbida e liscia. Il sapore ? delicato e burroso e non si intromette nei cibi con cui viene servito. In consistenza e sapore, potrebbe essere paragonato a un giovane formaggio Monterey Jack.
Il formaggio Oaxaca ? abbastanza piacevole da solo. Potrebbe essere servito su un piatto di formaggi per bilanciare i formaggi pi? fortemente aromatizzati. Anche se manca di sapore straordinario, la sua delicatezza e consistenza potrebbe essere particolarmente attraente per i bambini.
Ci? a cui il formaggio Oaxaca ? particolarmente adatto, tuttavia, ? la sua fondibilit?. ? usato per tutti i tipi di piatti a base di formaggio fuso, come nachos, chili con queso, queso fundido, enchiladas e peperoncini rellenos. Poich? il formaggio Oaxaca ? un formaggio messicano estremamente popolare, ? disponibile in molti grandi negozi di alimentari e specialit? alimentari messicane. Sia la mozzarella che il provolone hanno una consistenza simile, tuttavia, e possono essere sostituiti con il formaggio Oaxaca se quest’ultimo non ? disponibile.
Se desideri provare il formaggio Oaxaca o Asadero, prova a cospargerlo a pezzetti o tritato finemente su peperoncino, tostadas o tacos. Distruggilo o affettalo sottilmente e sciogliilo sopra i nachos o all’interno dei quesadillas. Tagliato in sezioni, ? un ottimo formaggio “lunchbox” per bambini e adulti.
Per una deliziosa versione messicana di pizza, aggiungi una pasta per pizza preparata con pomodori freschi a fette, formaggio Oaxaca o Asadero tritato, olive nere a fette, pollo grigliato a fette o carne macinata cotta e peperoncini di peperoncino arrostiti tritati. Cuocere fino a quando il formaggio bolle e inizia a dorare. Guarnire con coriandolo tritato e cipolla verde affettata prima di servire.