Un’affettatrice per tartufi ? un utensile da cucina utilizzato per tagliare o radere i tartufi da utilizzare o includere in piatti cotti e altre preparazioni. Questi articoli sono in genere progettati per l’uso con i tartufi, ma spesso possono essere utilizzati per affettare o radere un numero di alimenti diversi come verdure, altri funghi, formaggio e persino cioccolato. La maggior parte delle affettatrici sono realizzate in acciaio inossidabile e molte presentano una maniglia in legno, acciaio o plastica e la possibilit? di regolare la lama per fette pi? sottili o pi? spesse, a seconda dell’applicazione e della dimensione desiderata. Un’affettatrice per tartufo viene spesso utilizzata dagli chef professionisti che utilizzano i tartufi per accentuare un piatto o dagli chef di casa che utilizzano i costosi funghi.
La forma pi? comune per un’affettatrice per tartufo ? che il dispositivo abbia una maniglia da tenere con una mano e una testa larga che ? relativamente piatta. Un secondo pezzo ? attaccato alla testa che funge da lama e un tartufo o un altro oggetto viene passato lungo questo bordo per tagliarlo o raderlo. Questa lama pu? spesso essere regolata consentendo di ruotare la vite che la fissa, cambiando in tal modo la distanza tra il bordo di taglio e la testa piatta lungo la quale viene passato un tartufo.
I tartufi sono funghi che tendono a crescere sottoterra, sono simbiotici e crescono vicino a particolari tipi di piante che producono il corretto apparato radicale per lo sviluppo del tartufo. Questi tipi di alberi includono alberi di quercia, nocciola e pecan. Sebbene alcuni tartufi possano essere trovati negli Stati Uniti (USA), i tipi di tartufi pi? costosi e preziosi sono i tartufi bianchi provenienti dall’Italia e dalla Croazia e i tartufi neri del P?rigord in Francia. I tartufi italiani e francesi possono facilmente vendere per centinaia o migliaia di dollari USA per una singola sterlina (circa 450 grammi).
Sebbene un’affettatrice per tartufo sia progettata principalmente per essere utilizzata per affettare i tartufi, consentendo alle fette sottili pi? sottili o alla rasatura dei tartufi di utilizzare solo piccole quantit? in un piatto, pu? essere utilizzata anche per altri alimenti. Il formaggio pu? essere facilmente tagliato a fette sottili per servire con frutta come antipasto o per creare grandi fette spesse da sciogliere in una casseruola al forno o in un piatto simile. Un’affettatrice per tartufo pu? anche essere usata per radere il cioccolato; creando rotoli di cioccolato sottili e arricciati che spesso forniscono un’aggiunta deliziosa e visivamente attraente ai dessert.
Le verdure possono essere tagliate sottili usando un’affettatrice per tartufo, anche se per pi? di alcune fette un dispositivo come un mandolino pu? essere preferibile per un taglio pi? veloce e pi? facile. Altri tipi di funghi come il portobello o i funghi shiitake possono anche essere facilmente tagliati o rasati usando un’affettatrice per tartufo. Sebbene questi non siano in genere costosi come i tartufi, questi tipi di funghi possono essere utilizzati in diversi piatti e per insalate fresche.