Un’allergia ai crostacei è un’allergia ai crostacei, compresi i crostacei come granchi e gamberetti insieme a molluschi come cozze, abalone e polpi. Questa allergia alimentare è tra le allergie alimentari più comuni al mondo ed è anche una delle allergie alimentari più gravi. Molte persone con allergia ai crostacei sono gravemente allergiche e possono ammalarsi gravemente o morire a causa del consumo di crostacei. Ciò rende fondamentale evitare crostacei e molluschi.
Questa allergia si sviluppa quando il corpo di qualcuno determina che le proteine nei crostacei rappresentano pericolosi invasori. Il corpo programma gli anticorpi per rispondere a quelle proteine, e quando i crostacei vengono consumati, quegli anticorpi vanno all’attacco, innescando un rilascio di istamine nel flusso sanguigno e una reazione a cascata di sintomi. Intorpidimento e formicolio intorno alla bocca sono comuni, insieme a respiro sibilante e ostruzione delle vie aeree. Vomito e altri sintomi gastrointestinali possono verificarsi anche quando qualcuno con un’allergia ai crostacei consuma crostacei e, in casi estremi, può svilupparsi anafilassi.
Le allergie ai crostacei possono insorgere in qualsiasi momento della vita e le persone di solito non ne escono, come nel caso di altre allergie. Se qualcuno sperimenta anche una lieve reazione al consumo di crostacei, dovrebbe fissare un appuntamento con un medico per i test allergologici. Utilizzando un esame della pelle o del sangue, il medico può determinare se il paziente ha o meno un’allergia ai crostacei e formulare raccomandazioni di conseguenza. Alcuni pazienti portano una siringa di emergenza con epinefrina per far fronte alle reazioni allergiche.
In alcuni casi, un paziente può essere allergico a una sola varietà di crostacei, non ai crostacei nel loro insieme. Poiché testare ciò comporterebbe il consumo di molluschi aggiuntivi, la maggior parte dei pazienti evita semplicemente i crostacei per ridurre al minimo il rischio. Anche le persone con allergia ai crostacei non sono generalmente allergiche al pesce. Anche le allergie allo iodio sono diverse, rendendo i crostacei sicuri da mangiare per le persone con allergie allo iodio.
Ci sono una serie di prodotti da evitare per le persone con allergie ai crostacei, oltre ai cibi che ovviamente contengono crostacei. Alcuni integratori di calcio includono crostacei, così come molti integratori di glucosamina e omega-3. Molti condimenti dell’Asia orientale come la salsa di pesce utilizzano i crostacei nei loro ingredienti e questi condimenti sono ampiamente utilizzati nelle cucine di regioni come la Thailandia e l’Indonesia, rendendo il cibo di queste aree pericoloso per le persone con allergie ai crostacei.
La contaminazione incrociata è un altro problema importante per le persone con allergie ai crostacei, poiché una piccola quantità di crostacei può essere molto pericolosa. Pentole, friggitrici e taglieri che sono stati utilizzati per i crostacei non sono sicuri per le persone con allergie ai crostacei e le persone con queste allergie potrebbero voler evitare i ristoranti di pesce per questo motivo.