Le tecniche per misurare la sensibilit? al glutine possono includere esami del sangue, diete di eliminazione e biopsie intestinali. Un medico pu? valutare un paziente con una sospetta insensibilit? al glutine per determinare le misure diagnostiche pi? appropriate da intraprendere. Le persone con una storia familiare di sensibilit? al glutine possono richiedere il test prima che sviluppino sintomi come anemia, diarrea, vomito ed eruzioni cutanee. Uno specialista allergologo pu? supervisionare il test per garantire i risultati pi? affidabili.
Uno dei modi pi? semplici per misurare la sensibilit? al glutine ? seguire una dieta di eliminazione in cui il glutine viene eliminato dalla dieta per vedere se i sintomi migliorano. Se i sintomi del paziente migliorano, il glutine pu? essere aggiunto di nuovo, gradualmente, per determinare quando i sintomi del paziente si riaccendono. Le persone con sensibilit? grave possono manifestare una reazione immediata, mentre le persone con sensibilit? lieve possono essere in grado di mangiare piccole quantit? di alimenti contenenti glutine o possono tollerare cibi con glutine come ingrediente in tracce.
Un’altra opzione ? l’analisi del sangue per gli anticorpi del glutine. Se un medico ordina un esame del sangue, il paziente deve mangiare regolarmente glutine affinch? gli anticorpi si manifestino. Se il paziente ha seguito una dieta di eliminazione, gli anticorpi saranno naturalmente pi? bassi, poich? il corpo non viene pi? attivato per produrli. Il test pu? cercare diversi anticorpi e le loro concentrazioni per raccogliere informazioni sulla sensibilit? al glutine.
Quando il test degli anticorpi mostra una chiara evidenza di sensibilit? al glutine, un medico pu? richiedere una biopsia intestinale. Nella biopsia, viene prelevato un campione di tessuto dal rivestimento dell’intestino per l’esame da parte di un patologo. Il patologo cercher? i cambiamenti dei tessuti associati alla sensibilit? al glutine. Questo pu? fornire importanti informazioni sulla gravit? della sensibilit?, insieme a quanto tempo il paziente ? stato sensibile al glutine. Le biopsie sono una scelta pi? invasiva e di solito vengono lasciate per ultime nel processo di valutazione e diagnosi dei pazienti con sospetta sensibilit? alimentare.
Un paziente con sensibilit? al glutine dovr? apportare modifiche alla dieta per affrontare il problema. Alcune persone scelgono di evitare del tutto il glutine, mentre altri possono consumarlo con moderazione. Un nutrizionista pu? fornire assistenza e consigli per identificare alternative agli alimenti noti per contenere glutine e avr? consigli su come seguire una dieta equilibrata. Le consultazioni nutrizionali possono essere utili per le persone che hanno bisogno di affrontare problemi come il basso peso causato da un’infiammazione intestinale cronica, un potenziale problema nelle persone con sensibilit? al glutine.