Conosciuta anche come vitamina B2, la riboflavina aiuta a metabolizzare proteine, grassi e carboidrati. Alcuni dei migliori alimenti con riboflavina sono cibi integrali, tra cui carne, latticini e uova. Verdure, funghi e molte noci sono anche ottimi alimenti con riboflavina. Anche gli alimenti trasformati fortificati con riboflavina sono un buon modo per ottenere la vitamina. Per preservare la riboflavina negli alimenti, dovrebbe essere conservata in un luogo buio perché la luce può ridurne l’efficacia.
I migliori alimenti per animali con riboflavina sono quelli che provengono da animali allevati con mangimi biologici. Il fegato di vitello è uno dei migliori alimenti con riboflavina e può essere aggiunto a molti piatti per un pasto abbondante. Altre carni magre, tra cui manzo, pollo e pesce, non sono solo buone fonti di riboflavina ma anche di proteine. Anche latte, yogurt e altri prodotti caseari sono buone fonti di riboflavina.
I funghi sono uno dei migliori alimenti con riboflavina del regno vegetale. Ci sono diverse varietà di funghi disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari e in molti negozi di alimenti naturali. Sono ottimi nelle fritture, nelle insalate e nei piatti al forno. Anche i pomodori e molte verdure, tra cui cavoli, asparagi e broccoli, sono buone fonti e possono essere combinati in una varietà di piatti. Allo stesso modo, le verdure a foglia verde e la maggior parte delle noci, in particolare le mandorle, sono versatili e contengono discrete quantità di riboflavina.
Altri alimenti con riboflavina includono legumi, semi di soia e prodotti a base di soia. I prodotti a base di cereali, come pane, cereali e pasta, sono spesso fortificati con riboflavina durante la lavorazione per migliorarne il valore nutritivo. Lo stesso vale per alcune bevande, aromi alimentari e alcuni alimenti per bambini. Leggi sempre le etichette degli alimenti trasformati per scoprire se sono stati fortificati o meno con riboflavina.
La riboflavina negli alimenti non si distrugge facilmente in cottura perché la vitamina è in grado di tollerare una moderata quantità di calore. È una vitamina idrosolubile, il che significa che non si accumula nel corpo. Pertanto, deve essere ottenuto dalla dieta su base giornaliera per una buona salute. Oltre alle fonti alimentari, sono disponibili anche integratori di riboflavina nei casi in cui non si ottiene abbastanza dalla dieta.
Alcuni dei benefici della riboflavina includono un aumento di energia in quanto è in grado di aiutare con il metabolismo. La riboflavina aiuta anche a regolare le altre vitamine del gruppo B, anch’esse essenziali per una buona salute. Una carenza di riboflavina può provocare anemia, mal di bocca e pelle secca o screpolata.