Puoi imparare a preparare la salsa di soia a casa piuttosto che acquistare la varietà acquistata in negozio. Per fare ciò, di solito avrai bisogno di pochi ingredienti di base, tra cui semi di soia, farina, acqua e sale. Tuttavia, preparare la salsa di soia è un processo lungo. Ci vorranno almeno un paio di settimane e potrebbero richiedere alcuni mesi. Il tempo di attesa prolungato dalla preparazione al consumo consente alla salsa di soia di fermentare correttamente.
Per preparare la salsa di soia, di solito dovrai iniziare con i semi di soia, che compongono il corpo della salsa di soia. Puoi iniziare con l’ebollizione dei semi di soia fino a renderli morbidi e rimuoverli dai loro baccelli. A questo punto, tritare i semi di soia in piccoli pezzi e metterli in una ciotola che abbia abbastanza spazio per l’aggiunta di farina.
Il tuo prossimo passo per fare la salsa di soia è versare la farina nella ciotola di soia. Dovrai mescolare insieme i semi di soia e la farina fino a quando sembrano combinati bene. Posiziona il composto su una superficie piana e impastalo in una forma simile a un impasto. Infine, dovrai formare una forma cilindrica dall’impasto e tagliare la forma in piccoli dischi.
Per completare la preparazione della salsa di soia, dovrai aggiungere la muffa, necessaria per il processo di fermentazione. Puoi coltivare il tuo stampo da usare quando fai la salsa di soia inumidendo alcuni tovaglioli di carta con acqua e posizionandoli su una superficie piana. È quindi possibile posizionare i pezzi tagliati di pasta di soia e farina sopra gli asciugamani di carta e coprirli con altri asciugamani di carta inumiditi. Per consentire la formazione di muffa, è necessario consentire a questa massa di sedersi, avvolta in un involucro di plastica, fino a quando le salviette di carta non sono ben coperte dallo stampo.
Dopo che le salviette di carta diventano ammuffite, staccare la pellicola trasparente e posizionare l’impasto di soia su un piatto o un vassoio al sole. Dovranno rimanere lì fino a quando non saranno asciutti e marroni. Quindi, dovrai posizionare i dischi di pasta in una pentola di una parte di sale e 16 parti di acqua e coprirla, lasciando riposare il liquido fino a quando i dischi di pasta non si saranno sciolti. Ciò potrebbe richiedere settimane o mesi di attesa e di solito dovrai mescolare la pentola su base giornaliera. Quando l’impasto si dissolve, puoi filtrare la salsa di soia e trasferirla in bottiglie.