Una torta di fagioli è una torta fatta, come sembra suggerire il nome, con fagioli che sono stati schiacciati o frullati. Classicamente, la torta di fagioli viene preparata come una torta di crema pasticcera, proprio come la torta di zucca o di patate dolci, e il piatto è spesso associato al sud americano e alla tradizione culinaria del cibo soul. Le torte di fagioli possono essere consumate in tinta unita o servite con un condimento come panna montata o gelato, e possono venire in una varietà di sapori.
I fagioli blu sono una scelta classica per le torte di fagioli, anche se possono essere utilizzate anche altre varietà. I fagioli vengono cotti fino a renderli morbidi e quindi miscelati con latte, uova, zucchero e spezie. Noce moscata e cannella sono alcune scelte comuni di spezie, anche se i cuochi a volte sperimentano altre aggiunte. Il ripieno di fagioli viene versato in una crosta di torta e quindi cotto fino a quando la crema pasticcera non si deposita.
La torta risultante è ricca e densa, con un alto contenuto proteico e molte vitamine e minerali sani. Le torte di fagioli mancano anche di un sapore decisamente burroso, grazie agli altri ingredienti, e i problemi gastrointestinali associati al consumo di fagioli di solito non sono un problema con la torta di fagioli, poiché i fagioli vengono accuratamente cotti e quindi cotti. La trama della torta può essere variata cambiando la trama della purea di fagioli, con alcune torte leggermente spesse, mentre altre sono molto lisce.
Le torte di fagioli sono talvolta conosciute come “finte torte di noci pecan” nel sud, dove sono state servite per picnic e feste per un bel po ‘di tempo. La torta di fagioli è anche un alimento base di alcune comunità musulmane nere negli Stati Uniti, probabilmente perché è parte integrante della tradizione del cibo soul. Numerose panetterie affiliate alla Nation of Islam vendono torte di fagioli e possono essere vendute a raccolte di fondi per chiese musulmane nere. Qualcuno alla ricerca di un assaggio di torta di fagioli che vive vicino a una comunità musulmana nera americana potrebbe essere in grado di trovare alcuni esempi prontamente disponibili e alcune panetterie spediscono anche.
C’è un’altra variante della torta di fagioli di base che porta la torta in una direzione completamente diversa per creare una torta salata. Questo stile di torta di fagioli è solitamente prodotto nella tradizione del sud-ovest e include purè di fagioli, formaggio, mais, peperoncini e altri ingredienti del sud-ovest. Può essere servito con panna acida, salsa e salsa piccante, e può fare un ottimo antipasto o un intrigante oggetto da potluck.