I jelly bean sono un tipo di caramelle popolari in tutto il mondo. Si ritiene che siano derivati ??dalla delizia turca del Medio Oriente e sono stati popolari negli Stati Uniti almeno dalla metà del 19 ° secolo.
Esistono due stili principali di jelly bean. Il primo, comunemente noto come tradizionale, ha quasi sempre sapore solo nel suo guscio duro. Il secondo stile, il jelly bean gourmet, è aromatizzato sia all’interno che sul guscio. Il processo di creazione dei due diversi tipi di caramelle è quasi identico. Per entrambi, il centro viene creato prima facendo bollire una miscela di zucchero, sciroppo di mais e aroma nel caso del tipo gourmet. Questa miscela viene quindi iniettata negli stampi di amido di mais e lasciata asciugare per una notte. La forma risultante è appannata con lo zucchero per creare l’interno.
Lo strato esterno della caramella viene aggiunto da un processo noto come panning. L’interno è posto in un grande tamburo rotante e lo zucchero viene aggiunto lentamente per formare uno strato duro. Questo strato è aromatizzato, colorato e infine spruzzato con la glassa del confettiere e lucidato a lucentezza.
Il più grande produttore di jelly bean in tutto il mondo è la società Jelly Belly. Hanno cinquanta sapori ufficiali, insieme a sapori speciali per vari eventi. In origine, Jelly Belly aveva solo otto gusti: Cream Soda, Tangerine, Liquirizia, Uva, Mela Verde, Birra alla radice, Molto ciliegia e Limone. Uno dei sapori ufficiali di oggi, Blueberry, è stato creato in modo che Ronald Regan potesse servire caramelle rosse, bianche e blu!
Mentre ci sono una serie di sapori speciali, i più popolari fino ad oggi sono stati quelli ispirati ai romanzi di Harry Potter. Questi jelly bean, noti come Every Flavor Beans di Bertie Bott, sono prodotti da Jelly Belly e includono diversi gusti di barzellette, tra cui cerume, booger, pancetta, pepe nero, vomito, sporcizia, sapone, uovo marcio, erba e lombrico.
Altre aziende producono caramelle in uno stile simile a Jelly Belly, e esistono numerose altre gelatine specializzate. Le gelatine senza zucchero sono fatte per i diabetici e per altri che evitano lo zucchero nella loro dieta. Le caramelle vegane non includono il derivato di cera d’api usato nella maggior parte degli altri jelly bean. Detto questo, ci sono centinaia di gelatine diverse, ma sono tutte basate sullo stesso semplice principio di un segmento interno simile alla delizia turca con uno strato esterno lucido.