I ceci sono forse meglio conosciuti con il nome di ceci. Sono membri tondeggianti, da beige a verde chiaro, della famiglia dei legumi coltivati ??principalmente in parte dell’Asia occidentale, dell’India e del Mediterraneo. La maggior parte ha familiarità con i ceci, usati interi nelle insalate o macinati per creare il popolare hummus del piatto mediorientale.
Questi legumi possono anche essere macinati e usati come farina chiamata farina di grammo. Possono essere usati in questo modo per produrre falafel o per realizzare una variante del tofu prodotta dal popolo birmano. Di solito è noto come tofu birmano.
I ceci sono anche un ingrediente frequente nei piatti italiani. Possono essere usati per fare pasta e fagioli. Spesso vengono aggiunti alle verdure marinate e possono far parte di un piatto di antipasti. Possono anche essere riconoscibili come base nell’insalata di tre fagioli, che è composta da fagiolini, fagioli e ceci e sottaceto con aceto o conservata in aceto e olio.
Una porzione di ceci ha circa 4 once (113,39 g) o mezza tazza ha circa 17 grammi di fibre alimentari e 19 grammi di proteine. Sono anche considerati più digeribili della maggior parte degli altri fagioli, rendendoli una scelta migliore per le persone che soffrono di eccessiva flatulenza dopo aver consumato fagioli.
I ceci sono considerati un carboidrato amidaceo e sono un alimento base per le persone con diabete. Non producono alti livelli di glucosio nel corpo quando consumati. Quindi valutano bene sull’indice glicemico.
Esistono in realtà due forme di ceci. Il tipo Desi ha un colore più scuro e tende ad essere più piccolo. Il tipo Kabuli è più familiare al consumatore americano con un colore più chiaro e un cappotto più morbido. Dei due, il Desi è considerato una scelta dietetica migliore, ma è più difficile da trovare negli Stati Uniti.
I ceci di Kabuli sono abbastanza facili da trovare, soprattutto in scatola. Difficilmente si può notare la loro presenza accanto a molte altre varietà di fagioli in scatola nella maggior parte dei negozi di alimentari. Poiché hanno solo un leggero sapore, sono eccellenti per la miscelazione con altri ingredienti o spezie e costituiscono un’aggiunta salutare a una varietà di piatti.