I cuochi italiani adorano i pomodori. Li coltivano in abbondanza e basano su di essi interi piatti, usandoli per salse, insalate, panini e zuppe. Forse una delle più note zuppe italiane a base di pomodoro è Pasta e Fagioli, che si traduce, semplicemente, in pasta e fagioli. Pasta e Fagioli è un piatto facile da preparare con poco tempo di preparazione, delizioso e salutare.
Pasta e Fagioli consiste, generalmente, di pasta, fagioli, verdure, spezie e un brodo di pomodoro e pollo. Mentre ci sono molte ricette che avranno misure specifiche per ogni ingrediente, la maggior parte dei cuochi italiani misura i propri ingredienti a piacere. Esistono due modi per preparare il brodo per Pasta e Fagioli. Il primo è quello di soffriggere l’aglio e la cipolla tritati in olio d’oliva fino a doratura, quindi aggiungere il brodo di pollo e il concentrato di pomodoro. In alternativa, è possibile utilizzare il secondo metodo di preparazione della base, che prevede il riscaldamento dell’olio d’oliva, il soffritto di aglio e cipolla, quindi l’aggiunta di pomodori pelati e schiacciati. Cuocere a fuoco lento questa combinazione per diversi minuti e si forma la base di zuppa. Se si utilizza il secondo metodo, potrebbe essere necessario tagliare il brodo con un po ‘d’acqua; il brodo stesso non dovrebbe essere denso come il sugo di pasta.
Per condire il brodo Pasta e Fagioli, molti cuochi usano una semplice varietà di spezie tra cui basilico, prezzemolo, origano, sale e pepe a piacere. Spezie come il timo e il rosmarino possono aggiungere un calcio in più, se preferisci. Una volta che il brodo della zuppa ha avuto il tempo di cuocere a fuoco lento, aggiungi i fagioli cannellini – noti anche come fagioli bianchi – e la pasta alla zuppa. Il tipo di pasta varierà a seconda della ricetta, ma la maggior parte richiederà orecchietti, ditalini o, in casi più rari, pasta al gomito. Cuocere a fuoco lento fino a quando la pasta è cotta a proprio piacimento.
Esistono diverse varianti della ricetta di Pasta e Fagioli, alcune richiedono verdure extra come carote a dadini, funghi o sedano per dare alla zuppa un tocco in più di gusto e bagliore. Aggiungi questi elementi extra a tuo piacimento, ma la ricetta di base di solito non richiede questi elementi. La semplicità di questa zuppa è davvero ciò che lo rende un alimento rapido e delizioso ai tavoli da pranzo italiani.
Come con la maggior parte delle zuppe, più a lungo la pasta e i fagioli cuociono a fuoco lento, più ricca e saporita avrà un sapore se servita. È un buon antipasto o contorno da accompagnare a carni, primi piatti, insalate o semplicemente un bicchiere di vino. Insieme alla zuppa, servi il pane italiano per pulire il brodo extra e assicurati di avere del parmigiano grattugiato pronto da spolverare sopra la zuppa.