I fagiolini sono i frutti commestibili della pianta del fagiolo o delle piante stesse. Sono chiamati fagiolini a causa di una stringa fibrosa che corre lungo la lunghezza del baccello, che di solito viene rimosso prima di mangiare. La stringa omonima è stata principalmente prodotta da varietà moderne che ora si trovano nei supermercati o nei negozi di articoli da giardino. Comunemente noti come fagiolini, sebbene possano essere gialli o viola, i baccelli sono generalmente lunghi da 12 a 20 cm. Sono anche conosciuti come fagiolini perché possono essere spezzati a metà quando sono più freschi.
I nomi delle varietà di fagiolini di solito si riferiscono al tipo di pianta su cui vengono coltivate. Alcuni fagiolini crescono su piante basse e cespugliose, in genere alte 30-60 cm. Per questo motivo, le piante e i fagioli vengono chiamati cespugli. La varietà nota come fagiolo rampicante o fagiolo polare è più alta, porta fagioli su viti e viene addestrata per crescere, o “correre” su pali o altri quadri di supporto. Le due piante producono fagioli simili, ma c’è qualche variazione tra le diverse razze.
I fagiolini sono un membro della specie Phaseolus vulgaris. A differenza di altri membri di questa specie, come fagioli neri, rossi o renali, i fagiolini vengono consumati nel baccello prima che siano completamente maturi, quando i semi non si sono completamente formati. Questi fagioli comuni, come talvolta sono noti, sono membri della famiglia delle leguminose e noti come legumi. Come tutti i fagioli di questa specie, furono inizialmente coltivati ??in Sud America e si diffusero in tutto il mondo dopo essere diventati noti agli europei.
I fagiolini sono una pianta da giardino popolare che richiede pochissima manutenzione e produrrà abbondantemente. Sono una pianta estiva e hanno poca tolleranza per le temperature fredde di tarda primavera e inizio autunno. Come altri legumi, i fagiolini sono una fonte nutriente di fibre e proteine ??e apprezzati per il loro gusto quando sono più freschi. I fagiolini sono anche disponibili in varietà di colore giallo e viola.
Alcune piante di fagioli maturano in cinquanta giorni relativamente veloci, il che è uno dei motivi della loro presenza comune negli orti domestici. I fagioli sono noti per avere un periodo di produzione più lungo, ma i fagioli possono sopportare per settimane. La raccolta regolare dei fagioli può aumentare la loro produzione e farli sopportare più a lungo.